关于曲酒。

康宁 · 发表于 2010-9-2 10:53:02

大家好，大家都知道泡酒米使用曲酒，我也找了一瓶（2000年的郎酒，酱香型的），不知道是曲酒么？用它泡酒米可以么？需要多长时间？再有就是给我推荐一些酒可以么？谢谢了。

非洲白人 · 发表于 2010-9-8 20:27:42

绵竹大曲酒不错 :lol :lol :lol

康宁 · 发表于 2010-9-7 07:35:19

还有谁知道么？给说说吧。

冰湖 · 发表于 2010-9-3 19:36:08

2、按酿造用曲分：

大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。

小曲法白酒

以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。

麸曲法白酒

以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。

小曲

大曲合制白酒

先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。

3、按香型分：

酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。

浓香型白酒

以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。

清香型白酒

以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

米香型白酒

以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。

其它香型白酒

因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：

药香型白酒，以董酒为代表

芝麻香型白酒，以景芝白干为代表

豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表

喜爱垂钓 · 发表于 2010-9-3 17:22:45

:L :L :L :Q :Q

小吹 · 发表于 2010-9-3 10:49:08

太奢了:L

wzr · 发表于 2010-9-3 10:48:42

:o 想鱼都想得这样，厉害你，茅台泡，几块钱的买不到吗？再不行弄点高粱酒泡点枸杞呀。泡枸杞一定要时间长，不过也挺好用的

xiaoyezi · 发表于 2010-9-3 09:41:26

原帖由 reventon 于 2010-9-3 09:20 发表
我用的是2004年的53%茅台泡得酒米，应该没问题吧！也是曲酒！

一看就是不喝酒的主

康宁 · 发表于 2010-9-3 09:29:58

自己喝了吧。太浪费了。

reventon · 发表于 2010-9-3 09:20:12

我用的是2004年的53%茅台泡得酒米，应该没问题吧！也是曲酒！

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