清蒸鱼的做法(图解)

小虾吃大鱼

     1、净重500克的草鱼      2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒
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    3、做红烧汁的原料1
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    4、做红烧汁的原料2

    5、配好的 原料

    6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时

    7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味

    8、腌好后，上锅，中火蒸8分钟
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    9、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来
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    10、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香
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    11、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁

    12、出锅，浇汁

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按我的方法，你吃了就不言声了。

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对于新鲜的鱼（罗非，草鱼），我建议事先不要加很多调料腌制，只加料酒和少许的盐，研制一会儿。等锅里的水开了，就可以把鱼放入，现在在鱼身上浇上少许的蒸鱼豉油，大火15分钟。。。。。。。

溪流小鱼

这是剁椒鱼,好吃。

溪流小鱼

这是剁椒鱼,好吃。

九日月圆

这才叫好帖子，请问斑竹几级:lol :lol :lol

钓你一万年

不错不错！

肥猪

原帖由 注册不了 于 2011-8-31 12:30 发表



8 O# {4 y! Z7 {  _; W. ]要用筷子架起来，等蒸好再撤筷子

用筷子架起来好，还有就是蒸的时间要掌握好。

注册不了

原帖由 magicstone127 于 2011-6-9 23:40 发表
鱼是竖着放，就是背朝上腹部朝下

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要用筷子架起来，等蒸好再撤筷子

magicstone127

鱼是竖着放，就是背朝上腹部朝下