想请教一下给鱼获放血的一些问题

sunyour · 发表于 2009-2-7 00:09:43

:) 请教各位老师：
1：多大的鱼及何种鱼需要放血？
2：放血的目的何在？
3：如何放血？
:handshake

yintaian · 发表于 2009-4-8 12:19:28

海鱼变质很快必须放血保鲜做法是先在鱼脑部用刀尖扎一刀造成鱼脑死一是较人道也有保鲜的成分二把刀在鱼鳃后面切下去将血放干净可较长保鲜。另外千万不要用淡水洗会影响鱼的味道

tsuribaka · 发表于 2009-2-10 15:16:44

我也不大清楚。我在日本人的网站上看到过类似的问题
好像有的鱼一钓上来，比较容易生气，就死了。如果在死之之前，不放血的话，那个鱼好像就不新鲜了。类似于杀猪，如果你把猪给干死了，但是不给他放血，那么过了几个小时之后，那个猪肉估计就不能吃了。

关于放血的位置好像是从腮部来一刀，切段什么神经，然后在尾巴那里也来一刀，切段什么神经。没放过，具体不太清楚。
到目前为止我只知道那个青花鱼，钓上来需要放血，因为好像它血里有毒。
看看这个
http://detail.chiebukuro.yahoo.c ... _detail/q1113023241

sunyour · 发表于 2009-2-10 13:20:54

:L :L :L :L

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