子承父业 钓鱼不止

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<strong><font size="5">子承父业&nbsp;&nbsp; 钓鱼不止</font></strong>（三）&nbsp;&nbsp; 晓钢<p>&nbsp;&nbsp; 经常钓鱼，而且成绩都不错，虽有兴趣，但作为”任务“，有时也就烦了,但又不得不去。特别是当招待关系单位时，我总先为别人帮活，替新手拴竿，做饵、选位、调漂，等都安顿好了。自己才找一个适当的钓位下钩。还要经常过去看看同来的人是否钓到，不时的出点主意。即使如此，我的钓绩也常常比别人好。<br/>&nbsp;&nbsp; 一次同去的大多是新手，我东忙西忙离中午吃饭时间不过一个来小时，我在池边寻找钓点。忽然发现池塘一角，有一个进水口，闸门虽然关闭，但未关严，仍有潺潺细流，流入池中。我在闸门出下钩，不久就有鱼问津。开始鱼不大，不足500克。我撒下诱饵。静等大鱼。钓饵也加大。过了约十几分钟，鱼漂轻轻点动，随即缓缓下沉，我及时扬竿，却提不动，我马上意识到是鲤鱼打桩。便集中精力顺着它的动态加以引遛，但是一直不见它露头。我沉着应付，约莫过了10几分钟，终于遛到边上，待鱼头露出，一看足有4、5公斤重。直遛到鱼身翻白，用抄网抄上，这才放心。事后一称，4800克重，拿到饭馆做了一个菊花糖醋鱼，大家共享。<br/>&nbsp; 我最有兴趣的是在海水养虾池钓光鱼。因我从小长在海边，特别爱吃鲇光鱼（海鲇鱼）。过去，都是在盐沟或海水旺子（大水坑）里钓，虽然好钓，但不一定很肥。现在海水养殖场养虾时，在适当的时候放入一些鲇鱼，让它吃病弱的虾，这样虾长得好，鲇鱼也肥，成为副产，整个经济效益也高。在这种池里钓鲇鱼最为过瘾，因为它长得很肥。每年秋天我都要去几次，每次可钓一、二十斤，除了现吃以外，留下一部分用微波炉烘干，冬天吃，这还是自小养成的老习惯。</p><p>经常钓鱼，一般淡水养殖鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等已不新鲜，特别是在北方养殖鲤鱼已很不受欢迎，有些养殖者也基本不养了。为此，我们的钓鱼开始寻找咸淡混合水或海水养殖场。钓的对象则为鲇鱼、鲈板、梭子蟹等。有些含有盐分但浓度较低的淡水养鱼塘，有不少梭鱼，但一般饵料不爱吃，很不好钓，挖海蚕又具海边较远，钓友介绍说生白蚶（白蛤）肉它很爱吃。一次与几个钓友去钓鱼，我带了一些白蚶肉去试验。结果，刚一下去就有鱼咬钩，钓上来一看果然是梭鱼。个头不大，只有300-400克。这一下引起了大家兴趣，纷纷用来试验，都有收获。可惜带的蚶肉不多，一会儿就没有了。<br/>&nbsp; 这个鱼塘梭鱼不少，但个头不大，没有超过500克的。因此第二次再去，我带了不少蚶肉，并用台钓钓组，使钓饵略离地面，效果极好，时间不长就钓了20几条。<br/>&nbsp; 我从小在海边长大，特别爱吃梭鱼、海鲇鱼，特别是梭鱼全家欢迎，因此钓来后大家都很高兴。除了红烧一部分当时吃以外，小的还用来做了一些“梭鱼酱”。<br/>&nbsp; 说起“梭鱼酱”，这是北塘镇人的传统烹调技艺。我也学会了。<br/>&nbsp; 其实，做法很简单，但是做好也不太容易，必须是鱼的整条形状不变，可以用筷子整条夹起来，但到口里却似鱼酱，肉刺均极酥面。<br/>&nbsp; 具体做法如下：<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 选每条100-250克的梭鱼若干。 将梭鱼宰杀洗净，炒勺内放少许油，热后投入葱、姜、花椒煸出香味，然后，放入梭鱼略煸。再将鱼全部放入高压锅内（不用高压锅，用普通锅也可，但需慢火长时间煮酥），加水与盐，开锅后加如虾油，然后加盖，待冒汽后加阀。压煮15-20分钟，止火晾凉再开锅。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 凉后的梭鱼应该形状不变，能用筷子夹起，但入口则极酥，类似酱状。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 这种做法是当地渔民，秋季捕捞的鱼，做成鱼酱储存到冬季来吃。因此一般放很多盐，味道很咸，便于储存，不至于腐坏。如今若不准备存放很久，可以少放些盐，味道更鲜。<br/></p>

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食用主义！唉！