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我给楼主出一菜式:家常干烧小白条(小厥嘴)
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3 Z! W/ }% y' n% ?! t3 T) N6 F1、 小白条去内脏洗净(不去的话会发苦,也不卫生)。1 M8 P+ K1 g G) Y6 _0 y
2、净锅烧热后放花生油,同时放大料,烧至7、8成热时,大料出香味后,将小白条裹上鸡蛋糊,逐条放入锅内炸至金黄色并至9成熟,此时小白条外观金黄,口感发脆。夹入盘中待用。+ C8 W5 D/ O! o; y
3、炸鱼的油装入小碗后,再次净锅。: h- o1 i- D" v+ F; m
4、净锅重新烧热后,放新花生油,待6、7成热后,大料、鲜姜、大葱、辣椒,在每样烧出香味后,依次放入,然后再烹米醋(视鱼多少放量),加糖调味,加盐调口,待汤汁烧开后,再熬一会儿,待减少水气后,将炸好的鱼儿放入锅内,开大火烧开后,将小鱼放入,因汁少,需不断颠锅,将汁蘸匀。
S- v( x, {, U2 d( e5、将切碎的蒜麽放入,待烧出蒜香后,点少许香油,翻颠均匀后,出锅装盘即成。7 e. ^( { z; S G3 B& v7 u
此菜特点:由于不放水,所以口感有香酥感,具香、甜、酸、咸、辣的混合味道。如凉着吃,味道更好!) T7 j( a- x5 X( A2 O
请楼主试菜后,抽时间告诉我感觉如何?谢谢!
, E% T3 _9 ]" ` ] ?9 Y9 o 一人乐不算乐,大(全)家乐才是真正的乐!- A, c' l+ O5 }# {% X0 v- d
. Q4 j5 f9 D; p# Q5 I/ L8 \[ 本帖最后由 30 于 2008-5-7 18:31 编辑 ] |
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