钓之少侠
注册时间2008-9-3
在线时间 小时
|
一、原料 7 w& }+ D# M. o; j2 f8 ?; z9 i
青鱼下巴，青鱼甩水，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油。 4 L; b6 P+ V& t" _+ h0 m% A
' {' [+ Y& s6 u. L
二、制作 8 A& E1 j6 k) _' p7 W5 x0 a8 N3 Y
1、将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴； # W7 W! x% g3 ]7 ]" A* I2 E
2、将炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出，再下熟猪油放入葱段爆出香味，随将青鱼甩水，下巴按原样推入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，瞬即烹入绍酒，加盖稍焖一下再放入姜末，酱油，白糖和开水，烧开后，加盖改用小火烧六分钟左右，待鱼下巴呈青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精稠浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动炒锅，趁势颠个大翻身，然后再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接羊淋入芝麻油出锅，按原样装在盘中，撒让青蒜丝即成。
! g% d# p9 X9 g; U' U+ a
5 L3 C) I/ g6 r7 I$ `$ F三、特点：洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，附有胶质，味鲜适口。 |
|
|广告联系|手机APP|发帖技巧|京公网安备 11010802037491号|北京钓鱼网 京钓网 北京钓鱼论坛
( 京ICP备17073438号-3 微信:bjdiaoyu-com 邮箱:bjdiaoyuⓔ163.com 地址：北京海淀区万柳中路28号海联在线B1层 )
发表于 2009-3-17 18:13:03
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
微信
收藏
分享
淘帖
支持！
反对！
