面条鱼

吗啡

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。


7 T$ L, z/ H, N& ]4 A( R做法



银鱼炒蛋

% v( \* F: B6 f2 u, |. a- U材料：
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! E4 \2 p7 _: m0 Q: B鸡蛋四个，银鱼50克。
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做法：

（1）将银鱼洗净。
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（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
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7 L, U4 S% E2 y& C% F8 @. k8 o; d% @（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
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三丝银鱼羹
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材料：
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银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
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做法：

（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
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1 u# w1 z: M# ?; L& F（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
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- s. }: O2 A/ v3 G$ |' p: p  b（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。
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（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
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（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
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7 ?9 x8 j9 a. b( d3 y2 o银鱼鸡蛋羹
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材料：

, B( O& c% e$ E) ?% }; o鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。

% o2 j0 E" u! X0 {+ T1 E2 o做法：

（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
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（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

鸡丝银鱼汤

& d+ }* F( j- q  w& }5 y. o. W材料：
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干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
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# N8 c5 L1 b/ G' P& h9 r; s做法:
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（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
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1 a* j  x. R# B5 y（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
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（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
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+ y& r0 i) Z/ `& U7 _（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

麻辣银鱼干

" r5 P3 q' @# q) P* e材料：

, n# g. H% `8 ~! P( z" w银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、
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4 J( N+ P8 S4 {( x% A做法：
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. ^, {6 F0 ]- d" B) V6 S/ Z3 l（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

  n' b7 @: d2 D7 g7 O（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
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（3）再放入蒜片，爆香。

（4）放入干辣椒，爆香。

3 X: B% l; |- r) k% K（5）翻炒均匀。

（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

苦瓜炒银鱼干

: E$ \& O" c' J9 a) {) ?* H材料：

银鱼仔，苦瓜，盐。
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做法：

  ?1 d4 z* X& p- b（1）银鱼仔洗净晾干水份。
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（2）苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。

（3）银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
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zhangtong810

感谢分享

房山飘渺神

感谢分享，给我媳妇看看，呵呵

吗啡

多谢“硬汉”和“大神”捧场，这东西价格不菲，最好能找地方钓到，可以问问无双https://www.bjdiaoyu.com/forum.ph ... &extra=page%3D1

哭泣的手指

松花江流域应该都有吧！我老家吉林市的，感觉是钓不上来的  就没钓上来过，我们都是用抬网捞上来的，也不是很多，有时候就喂银龙，地图了。当地基本就一种做法 炒鸡蛋。