干烧鲫鱼(转载)

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特点： 色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩
    事出有因：今个拿着刚买比赛得来的xidiaolang钓具练手，就钓到这一条大鲫鱼，今晚的下酒菜。
　　原料：
　　活鲫鱼一条，花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。

　　做法：
　　1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
　　2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
　　3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
　　4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟
后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。
　　其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试.

云卷云舒

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很不错

Bard

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