糍粑鱼

沙发专业户

• 1.  主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
  

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  2.  腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
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  # _* [, @( r( \* r5 h- q 3.  鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
  

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  4.  将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
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  : _* N) g5 f) g; A. F& T; N 5.  腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
  

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    j) z+ e- q/ |7 P* j5 A5 b 6.  不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
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  , X5 i4 b2 ?1 Y% G7 T. K 7.  炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
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  " }- |) l8 {7 W+ T: h$ r 8.  辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
  

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  9.  等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。
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