凉瓜虾球

沙发专业户

• 1.  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
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  + S  v  F0 }. p2.  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
  

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  3.  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
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  , y  j0 W  \1 u" `4.  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
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  % S/ e* [* v$ \$ G, x4 t. E" O5.  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
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  6 e0 x/ i8 Z+ F8 n9 G; ^6.  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
  

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  % d5 r+ Y) `2 B5 x# p7.  再放入上浆的虾球汆烫。
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  0 X7 [3 G! R0 _8.  起锅热油，爆香葱姜。
  

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  9.  放入苦瓜丁、虾球。
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  10.  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
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  : [& a) w! j2 M11.  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
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  12.  出锅装盘。