【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐第二步

沙发专业户

• 19.  《酱爆大葱鲈鱼片》的烹饪：     锅淋油入低温姜片煸香，然后，加入浆制好的鱼片。
  ! J7 k* Z6 x6 X

• 
  20.  鲈鱼下锅后，及时在低油温状态下，用锅铲将鱼片划散。
  

• 
  21.  用小火慢炒，将鱼片滑炒至变色。
  ) B4 y7 F( Y, J4 P

• 
  $ k  X* b9 X; ?) m* } 22.  将过油滑炒的鱼片装盘并用。
  7 Q, G' X3 H1 i  m( D

• 
  23.  原油锅内加入适量‘葱伴侣豆瓣酱’。
  ) Z% p- ~: r" I! t" F# M" e

• 
  24.  用小火低油温煸香豆瓣酱，并淋入适量清水。
  9 k) R7 P3 M  u9 q

• 
  25.  待酱香浓郁时，加入青椒和食材煸炒。
  

• 
  26.  食材入锅略煸炒后，淋入适量生抽、白砂糖和清水（注：若用作盖浇饭，清水可略多些）。
  9 q+ W$ Z; a  `3 o5 M4 _: s

• 
  27.  待食材入味，香味扑鼻时，加入鱼片。
  0 e5 s* R/ d4 r6 }3 f1 i5 U

• 
  8 ~; T' m) [: Q( k( m0 n! x 28.  鱼片加入后，及时用大火略翻炒、调味、勾薄芡后，即可装盘上桌。
  

• 
  ) {" k7 P$ D+ T) u$ a 29.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示一。
  - i+ Q! ]7 x" u* T

• 
  30.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示二。
  

• 
  , t& U+ X! x; w 31.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示三。
  

• 
  32.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品食用图示。
  % K# h, @+ G/ T! ]- e

• 
  33.  《酱爆大葱鲈鱼片》成品盖浇在白米饭上，即成为《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》成品图示。
  2 g1 ?: P5 R* \* b: ^2 y! b: P

• 
  34.  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的烹饪方法：      切成加工配置好的食材备用。
  ! C8 {3 o) S0 H% i( {: t3 s5 K- ?

• 
  8 j5 }* v* Y% H9 x" o 35.  锅淋油入姜片，用文火煸香。
  9 A0 k/ A- N" R3 X$ r

• 
  , X) Q. y6 {) w; g1 k5 S' a 36.  加入鲈鱼鱼骨，喷上料酒。