草鱼顶级吃法

小宝0924

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  1.  把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
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  + a4 v1 h8 \- M2 }" y! F; `2.  洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
  

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  3.  片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
  

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  : ^, r3 J, L. L  N4 z) J1 \/ c4.  翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
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  5.  从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
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  6.  片好后取下。
  

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  7.  同样的方法把两块鱼肉都片好。
  

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  8.  取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
  

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  * Q/ S9 g( O3 P: D9 H" a! x6 @9.  从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
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  10.  依次片完，另外一片用同样的方法片好。
  

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  4 x: k  g* R* n. I11.  片好的鱼片放入一个较大的碗里。
  

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  12.  加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
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  13.  取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
  

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  14.  再用筷子轻轻翻拌均匀。
  

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  15.  准备好制作酸汤锅底的原料。
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  16.  起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。
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  1 \' v$ C3 n- J3 W$ A2 C4 u* E8 E17.  下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
  

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  7 j8 v- |- o# P- {( x/ M18.  翻炒出红油。
  

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  + }+ k! W: x5 ?4 g6 Q1 w19.  加入泡椒水和原汁上汤。
  

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  20.  调入1/3汤勺的白糖提鲜。
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  4 P; w4 B: w7 m* U' I21.  盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
  

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  . I7 F$ o  Q# e0 T4 ?6 R+ c* p22.  把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
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大个

这样没有吃过。

侯振涛

涮鱼片不错。