鱼咬羊

吗啡

这是一道会让人吃第一口的时候，就忍不住闭目享受的菜。鲜美无比，那种独特的口感与味道，会让你惊讶。所以，喜欢的一定要亲自试试才知道这，绝对不夸张。 我一直觉得，菜无论多创意，都一定要好吃，这也就是万变不离其宗，美食毕竟是要食的。
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6 G* p2 i5 O: y8 H食材明细

• 黑鱼一条
• 优质羊肉卷适量

• 蟹味菇 一盒
• 姜块 适量

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• 盐 两茶匙
• 白胡椒 两茶匙
• 淀粉 一茶匙
• 蛋清 一个
• 高汤 一碗制作步骤
  • 1.  原料图。
  • 2.  黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
  • 3.  鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
  • 4.  锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
  • 5.  下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
  • 6.  装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
  鱼咬羊做法小贴士后话：
  
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  6 Y& E2 Z8 b/ C8 E4 ~1 d7 F: z   1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
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     2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！
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  : E& b: f: P/ j3 r   3，片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。
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  - ]  j$ w' o: ^  z   4，这道菜已经很鲜美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去浓汤宝，用骨头汤代替，或者只用清水，最后搁点鸡精即可。
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[ 本帖最后由 吗啡 于 2014-1-24 11:30 编辑 ]

大头针钓鱼

羊肉还得宁夏的！咱们这卖的羊肉膻不说还有一股腌臜味儿。。。。。。