饕餮之一

吗啡

蚂蚁上树
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原料：葱一棵

6 R% r; k- B: y+ o9 v      芹菜适量

      蒜头三四颗
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      姜适量
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      花椒一小匙
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      豆瓣酱适量

% K/ c1 R8 b; f      食用油300克左右
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0 `9 r% R( _; X1 O7 u      粉丝两块
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      五花肉末200克左右

      酱油适量
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* D5 T5 L8 I0 j' o7 i1 t      米酒一汤匙
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# n; J, x4 n# b' f7 V. q      蕃茄酱一小

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做法：先将葱、芹菜、蒜、姜切末备用；

起锅煮热水，煮开后备用；

- }( s) d6 {7 O: |提炼花椒油，在炒锅内加油，同里加入花椒炒香（切不可把花椒炒黑），然后把花椒和油分开倒出，花椒擀碎备用；
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% N/ u! Q( i9 ^6 o& n& o5 H在锅内加入猪肉末煸炒大约炒到6、7分熟的时候加入辣豆瓣酱拌炒，炒出香味后加姜末、蒜末一起拌炒，加入开水，同时把擀碎的花椒一块儿放进来煨煮；

4 i, O# k  T, u$ Z" N( a, w6 f中油温炸粉丝（粉条）（为的是更好的让其入味），至膨胀后取出放入炒锅内一起煨煮；
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加酱油（调味）、蕃茄酱（增色）、米酒（过滤掉米后的代替糖的甜味，并且可以增香）大火煨煮收汁；
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最后加入 芹菜末、葱末拌匀，起锅前加入花椒油，即可装盘。

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备：以前在饭店吃过，口感很差，粉丝吃着总是有点硬，香味也少了很多；用这种方法做出来的菜，相信我一定不会让你失望，川菜的特色都能很好的体现出来。可以根据自己的口味添加花椒和辣椒，花椒擀碎是不浪费并且更能增加菜的花椒的香味，并且在吃的时候不会因为吃到花椒而使嘴巴感到不舒服的麻， 哈哈，大家有喜欢的可以试做一下。

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经

大头针钓鱼

待会儿中午做一试试。。。

大个

这道菜不错。