怎样去掉河鱼的土腥味

htj1980

河鱼一般都有土腥味，因为河鱼生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法。

    1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，就没有土腥味。

( s, C2 f4 ~# [8 T+ ~: x4 h6 I8 D5 j    2、可用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

    3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时，要注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

    4、宰杀河鱼时，可将河鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。

渔痴

:) :)坐沙发看

f9710

没抢到沙发 板凳也凑活啦:lol :lol :lol

进口汽车

用滚油煎透鱼，土腥味就没了。

蚂蚱

鱼处理后，先用葱姜蒜料酒把鱼腌一下。此时切记不要放盐，否则做出的鱼肉会发死。
1 t* F+ Y3 @3 a另外，在烹调过程中也要多放些葱姜蒜，适量的胡椒粉，醋和料酒……这样土腥味就没有了。

小眼镜

说得都好，，学习:handshake :victory:

老杨高

学习:lol 学习:victory: 再学习:victory: :victory:

爱钓鱼的心

:lol :lol :lol

闲人

多方佐料，葱、姜、蒜、辣椒、胡椒，做出那个麻辣鱼，保证吃不吃土腥味:lol

alanbat

学习了！感谢LZ贡献！