麻辣水煮草鱼

沙发专业户

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  + w: [" w9 I$ ^1 _& `! P1.  草鱼治净，先从尾部下刀；
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  / E# j. S% h. S4 z3 q5 A& B2.  顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
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  3.  推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
  

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  4.  用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
  

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  - k+ j- Y0 l4 \1 g) r9 {" F5.  鱼肚部分不要；
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  6.  剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；
  

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  7.  再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
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  : r, O, l# P9 {4 y! _  t% k. j8.  再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
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  9.  片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）；
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  10.  将五香油的材料准备好（详情见食材明细）；
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  11.  小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；
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  12.  把香料熬成黄褐色；
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  13.  将香料捞出，剩下香油备用；
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  14.  在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料；
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  4 K/ a% m7 L- H1 J15.  正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替；
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  16.  五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；
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  ' J  v/ E7 o8 w7 G) g17.  再将图14中的材料倒入一同炒香；
  

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  4 U  d4 W0 }2 Z5 g3 |18.  转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；
  

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  + U- w' K- C" k) s0 b19.  加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
  

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  3 w+ Q3 W& \# V* K# J1 _. U" a# O20.  将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；
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  * q. Z  `8 h; s6 G21.  小火，将鱼片一片一片放入煮；
  

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  / ]( K! S: H2 W. r22.  水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
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  23.  将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；
  

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  24.  炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。
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大头针钓鱼

想试试！图片全挂了{:1_92:}

爱钓鱼的大超超

我也想试试，等我有家的

二斤小鲤鱼

不错有空试试

开口大湿

呵呵，学习了。

邓仙儿

学习了。

习惯在路上的我

大头针钓鱼 发表于 2014-7-6 09:39
) U+ K. {! X6 J% {1 ^2 e6 V想试试！图片全挂了

我就会吃不会做也懒得做关键是太脏，太腥，太累，太乱

穷锝啬

学习学习