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给大家介绍一款三鲜馅饺子 超级好吃

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发表于 2014-12-25 14:20:17 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
年底到了 大家都会包几次饺子。 ; a& `" _+ h1 z" i! L

; w: C4 l, `% S总结我这几年的包饺子经验  最鲜美的还要算是  鲍鱼大虾的三鲜馅饺子   那股鲜嫩的味道  任何饺子馅都比不了   下面 简单地给大家介绍一下做法% J! ?: x6 i( ]# E" }+ Y' A

; |. U% X  ]4 D! A9 H$ G# ?9 h鲍鱼   中等个头的   10个  
9 ?: e4 H  g& T/ `5 Y, p
' K% M/ S0 S+ r大红门排酸猪肉  2斤    后臀尖  3.7肥瘦的  自己用刀剁成肉末  千万别买机器挤压的那种肉馅  没法吃 口感也不好3 H8 `  x6 p- e  _- ?/ C
9 @! v2 J1 M  S) E
明虾   10个     明虾就是野生的虾  不是那种普通的南美白虾   去水产市场问  一般是装在盒子里  12个一盒的大约40元-50元% B6 d) d1 V" l! _  I

/ f7 T6 ^' ]8 U2 v& o' T韭菜 200克
! O. ~$ |: x3 A$ K* [* {* W; e: P( j  ^* c& |
鸡蛋4个 最好柴鸡蛋
0 u5 _& d' z9 C9 w3 ~' c( B/ X$ q& s: v) B% ?
荸荠   5个  大一点的  剥皮
3 ^% V& I8 g" ]8 |8 j: |2 O4 o- s4 E! k2 n
姜片 若干- T0 n( |' [1 z) V8 e" g) N
做法:
  S( p2 A5 N) X! l4 v+ L3 p& h( ]6 g
+ E& m; y- s2 S9 u' @8 z9 Y猪肉馅 放在不锈钢盆里    6 S# ^/ P/ u, ?* r6 @/ A/ ^' I

0 Z: o2 Q. \3 j' k! N2 I; K0 U韭菜洗净 ,切成碎段放进去& c: N% t; i9 h

, Y$ m% x- K) a& r6 ]6 C' ~+ {7 Y姜片切丝 剁成碎末
4 ]) r" p, o/ G6 n( |% m: Q& w7 @% U# I3 G6 b1 i6 K* O6 G. G
鸡蛋炒熟  剁成小拇指盖那么大的小块/ }4 _7 K' q) d! g; k! N+ {' w8 V

' v9 k9 m. e; S3 e! y明虾,吧头剪下来  挑出虾包 和纱线   剥皮。  虾身段用刀剁成肉糜   虾头 放进不锈钢锅里,加水 中火 烧开。 然后用手勺吧虾头压扁  让红色的虾脑油流出来。 小火炖到只有一玻璃杯那么多的汤就行了  吧虾头捞出 不用。    把熬好的虾头汤 放凉  倒入 肉馅中。# v; B- B, I5 e' P  U) B9 u  Y
, J4 Z5 p5 A& z7 s/ }7 `- p
鲍鱼   洗净后  烧开一锅水  吧鲍鱼丢进去 3分钟 捞出。 然后 洗净。 用不锈钢勺子挖开鲍鱼肉,把其他的都清理干净。  吧鲍鱼肉先用刀切成薄片。 再把薄片切成细丝。 越细越好。 再把细丝切成小粒。最后把小粒剁成更小的粒。 大约小米粒大小。倒进肉馅锅里。
# U7 j; x" G0 w' G7 t. D; h* p& X4 M
加盐适量  (按照个人口味掌握  稍微淡一点好)9 @$ D$ X6 ^+ b" P! }# i- ^

. d3 L" o- r$ k0 D8 d6 f- V/ n然后  用一双筷子 顺着一个方向  搅合肉馅  至少搅合200圈。 知道肉馅成团发粘为止。千万要顺着一个方向搅合 。
0 r( P3 u2 x5 h
2 U" Q; n. r7 K- o8 A9 [9 v& }3 |( ], s2 `, x& B+ N
再然后  擀皮  开包饺子
- ^$ o: D# a2 h7 h" D& w/ Y/ u8 N6 U7 @6 k4 w3 f
然后呢 煮饺子  熟了以后  开吃。 沾镇江香醋或者独流老醋或者山西陈醋  ,少沾点醋   你能吃出饺子鲜美的味道来9 v. a7 n' D) Y. H' h

! t3 L# S: x* O. E5 e1 Q
/ h( W* k+ r. H' |( i$ W煮饺子 开锅以后   就开着盖   中火  一直煮  不用盖盖  也不用加水    10分钟就熟啦。  f6 W1 r. q: `4 i7 f+ Z

2 ]/ c! X( B$ j6 d" W+ r' Z
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 楼主| 发表于 2014-12-25 14:21:28 | 只看该作者
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发表于 2014-12-25 14:29:25 | 只看该作者
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发表于 2014-12-25 14:39:50 | 只看该作者
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发表于 2014-12-25 15:13:39 | 只看该作者
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发表于 2014-12-25 15:22:37 | 只看该作者
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发表于 2014-12-25 15:22:49 | 只看该作者
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发表于 2014-12-25 18:42:10 | 只看该作者
楼主这用料,做出来肯定好吃
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发表于 2014-12-25 19:16:40 | 只看该作者
10#
发表于 2014-12-27 19:59:17 | 只看该作者
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