夏季菜谱：醋椒鱼

迷糊

<P><img src="attachments/dvbbs/2004-12/20041223101152872.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P>
<P>夏季菜谱：醋椒鱼
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: D/ g9 p4 U* }; e0 S( N6 `7 g原料：鳜鱼1尾、姜末、香菜、白胡椒粉、鸡汤、熟猪油、葱、醋、绍酒、味精、姜汁、芝麻油、精盐适量。 </P>
<P>　　制法：鳜鱼洗净后用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣。然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀，深及鱼骨；另一面则剞成一字刀，深及鱼骨。 </P>
$ Z1 G, F- y; F& t4 K<P>　　香菜洗净，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。 </P>
, d! V3 h& I" S- C. z& J/ n. z- Z<P>　　将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。 </P>
1 f2 F) e$ p, E6 x# _+ m* j<P>　　特色：鱼肉鲜美，汤色乳白，酸辣开胃，解酒醒腻。 </P>

乔十一

谗。没人请！

北方的鱼

<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 好</p><p>[&nbsp;&nbsp; em02][em02][em02][em02][em02][em02]</p>

大头针钓鱼

还得再来两盅

沙发专业户

看着都美味！顶了