鱼香酱牛肉

吗啡

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# {) t/ d' A- O2 [) \6 i* p俗语讲“无肉不欢”，肉类食物是补充人体高蛋白和脂肪的最佳食物。女性朋友长
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期吃素易骨折，
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  i) m& J. P2 S7 R( U( \# ?) q平时应多补充一些肉类食物。

很多男性朋友喜欢吃酱牛肉，

% p/ w) K5 [8 O) W# T: H- a' B好男

人会自己尝试制作酱牛肉。那么您对正宗酱牛肉的做法感兴趣吗
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好的，一起来

6 s; q0 t! I( b/ g8 ]7 q3 E功效：补血，补钙，尤其冰钓时能有效地增加热量

, Q3 H$ m  m* |# ~& b7 n原料：牛前腿键子肉
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1500

3 A: x8 E8 g5 V% i4 r/ s% Q克、葱
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50

* A+ X( `& D/ N4 I! Y克、姜
( `& B6 n: Y- S8 r/ _7 k
30

4 q% Z% ]5 S( Y1 t克、盐
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克、糖
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克、

料酒
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8 t3 S  l% B& f4 E) F) Q30

9 y, N% f# S' k* u1 l2 B2 K克、酱油
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1 h6 x# Z! V0 {3 x& I1 Y$ f% l30
2 c# M3 U- n9 }' I, C
克、五香粉
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. W/ ?. j% N" K: n% g
, w3 t# H  b6 q) b克、香叶
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4

) K  i# L1 Q- Z. a9 z9 \9 ]1 H片、花椒

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, \4 G( A- l, j0 b7 M, B( T. \
) G. o" E) @+ w- u( r5 a克、丁香
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2

% @0 }- U) ~% E9 i克、小茴
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8 U0 o0 V+ ]% i. e" B9 F香

3

克、陈皮

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  ]* V2 l1 z/ B2 ~克、甘草

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# M" w# _/ v. p
克、桂皮
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" `9 X6 ~0 r: _; c2 H* j5 ]
+ `& y) F3 c& [: Q4 J克、八角

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瓣、鱼汤。
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8 _" n2 s: d( k- A! p8 d6 D* X1.将牛肉洗净，切成10厘米左右的大块，用牙签扎上一个个小孔，备用
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2.
, @9 p- g* a* |8 \) f% X+ ^  取干净纱布一块（或调料盒），将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、

甘草包在其中制成香料包备用。
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、葱切大点的段、姜拍破备用。
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% C. A' H4 u5 p2 ?. ]0 G$ q  B、锅中做清水，

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度时入牛肉煮开后再大火煮
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分半钟左右。
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6 W. o" u% C# J( c' U$ B. g、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
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2 W8 m/ A5 K' P, k# F% J  u% `! a、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉，鱼汤

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6 k/ i! p* X0 ]* _8 U* B
7 f2 k) ~. T0 R* \" r. l! T9 G4 [、重新开锅之后入牛肉大火做开。

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) d9 p( S/ {  H, T+ S、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
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、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
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) B5 K3 [8 ]" T( N/ X$ x7 P( [

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9 q- n5 O# ^! x、将牛肉取出切成薄片即可食用。

温馨提示

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1

( N5 I# f/ U7 J、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做
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1 q( a/ {: n* k  A5 W出的成品口感最佳。

  



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3 _9 `7 D( V: `+ }$ i9 l2 ~
! r6 b2 G; j" S4 h6 j、

牛肉煮
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+ J  B/ {4 @! f4 {5 J8 N, j# q分半钟左右用凉水浸泡是为了让成品更好成型，不至于散碎
  
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3 u' R8 X0 q3 w/ O+ z、
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要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，

9 I+ v) ~( j" J; F. A3 I+ A这样可以使牛肉更加入味。
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好嘞，成盘摆桌，再开一瓶陈酒，一杯酒一口肉，酒肉穿肠过，什么烦恼都
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没了。告诉大家，酱牛肉有强筋健骨、滋养脾胃的保健功效。健康又美味的酱牛

- N3 s8 d: X' c! L肉，你是不是动心了呢？

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大头针钓鱼

不赖！还是自己做放心！外边的现在绝大部分包括好多名牌都往里放肉香精！根本没啥比例！撞脑袋都！吃死人……

吗啡

大头针钓鱼 发表于 2014-12-20 21:14
- g+ L# J7 o: t* `6 y不赖！还是自己做放心！外边的现在绝大部分包括好多名牌都往里放肉香精！根本没啥比例！撞脑袋都！吃死人… ...

嗯，我做过两次了，在城乡一层买了最好的牛腱子，48/斤，3斤生的做好了大概能出2.1斤熟的，以前买过月盛斋的熟的68/斤，味道太淡，像您说的还不太放心，不如自己做踏实，咸淡自己调节。
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第一次做时火候大了（高压锅炖了45分钟）放凉了切时碎的较多，第二次压了30分钟就关火起锅了，放凉后切片相当不错，味道也不比月盛斋的差。
; Y/ W: B3 {0 Z+ u5 G0 |
/ Q$ K9 O& @' r1 b( R" s0 ?3 a我总结，1，要买好的牛腱子，2，用3斤肉我是黄酱，甜面酱各一袋，和其他料放肉里用手揉匀，（手有热气可以让肉更好的进味），3.一定要在切好的肉上扎眼（牙签，或粗针），4，倒黄酒多点淹过肉，5，淹制时间长些，我一般是10个小时。

% X# X1 j8 ]9 ?4 z看t沱工社乌拉圭牛腱子2斤才58，不知咋样http://www.tootoo.cn/list-0-0-0-%E7%89%9B%E8%85%B1%E5%AD%90-1,2,3,0-zh_cn.html

大头针钓鱼

别图便宜！净是下不动奶的老奶奶牛。黑了心了都现在。。

kuyi7881

尽量自己做 买的成品酱肉不知道加了什么