糍粑鱼

沙发专业户

• 1.  主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
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  2.  腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
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  . M& z4 p5 y8 \$ y 3.  鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
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  % D$ }, R3 r  o* X, X1 P 4.  将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
  

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  9 j( F; r: N" W4 N6 |+ p 5.  腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
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  0 x  L1 F* X  t; P: y' h 6.  不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
  

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  7.  炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
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  % F+ m* s6 s0 [3 P0 L9 q( b( g 8.  辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
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  9.  等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。