吃泥鳅

吗啡

活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。
6 h( y7 K+ U6 ?* o! K! ?做法
& ^. `+ A: {1 S1 q; L1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。
2 ?1 J9 w# ^0 n0 M; P+ V; O2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。
" N6 h$ {- h0 `# {材料替换
7 N8 G+ H, C) M7 O' M6 P+ J豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。
( Z5 c' W# S& `" a, J口味变化
; M/ L3 k  ~9 M: a: o( k调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。

: [! g# j1 l; o# m) h, C! A泥鳅钻豆腐（白族做法）
$ Q: j3 c7 G1 R! n% A原 料：
7 {7 k3 U$ ~/ J+ p主料：活泥鳅500克。
& r* Q8 u6 G/ F2 V' V) B$ t配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
! i5 Q. @* I( |: t$ h6 M调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
3 e" s( {  k( w' U（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
0 ?/ t7 ^2 }* p（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
; P; _( Q8 o! j# C. w' t操作要领：泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。

大头针钓鱼

肉滚儿……

董奎

养泥鳅；每天喂个生鸡蛋，换清水。连养三天，您再吃……

侯振涛

据说泥鳅生吃可治疗疾病。