又麻又辣

小宝0924

• 1.  首先准备草鱼一条。
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  8 u4 Z& y' x3 o+ M6 a; G7 [2.  鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。
  

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  2 y! B- v/ f1 Y0 o% N& i* P3.  少不了这个，郫县豆瓣酱。
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  4.  绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。
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  5.  开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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  0 D# k7 {. C7 h* X* V6.  鱼肉归鱼肉。
  

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  % y) c* j: i6 q5 ~% R" N( B; Y4 D7.  鱼骨头归鱼骨头。
  

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  6 I. i! j. T: w1 Y+ A8.  加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
  

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  / |5 [" D0 S( I9.  把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
  

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  10.  用容器盛好。
  

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  / @7 r' o6 \: z/ p( ]+ F0 b11.  倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。
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  ; B" ~5 X0 l# _* u: D3 k12.  盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
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  13.  然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
  

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  14.  倒入水煮开，放点盐。
  

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  # }0 `4 Z3 D6 b' s7 Q15.  放入鱼骨头，煮10分钟。
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  7 |# o% x( S$ k5 G" ]16.  盛入刚才放豆芽的容器里。
  

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  4 g4 f7 H. K8 _" H" F2 {17.  然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
  

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  % D- @8 w6 B+ `18.  盛入刚才的容器。
  

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  5 k% Y$ l+ @- y/ y1 F  }8 g" K19.  把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。
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  20.  烧油，看到冒泡就行了。
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  0 c6 a+ H" }7 D8 u4 V( Q21.  浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
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  + W$ U4 ^" v! D& I22.  又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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