迷你版海蛎煎

沙发专业户

菜谱物语——海蛎煎
/ T: X3 t2 }9 Q, Z9 B. J0 @海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎，《本草纲目》称，“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美誉。其实，我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼，做法都是大同小异，只是将地瓜粉换成面粉而已，是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难，地瓜粉（或面粉）加水搅成粉浆，把香葱切成小段倒进去，为了成品颜色在感官上好看，我又创新的加入少量的胡萝卜丁，再加入适量的盐、胡椒粉，并拌匀；洗净的新鲜牡蛎肉，拌入其中，将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟。做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料
8 P+ V, M! x1 t; c. F4 y

• • 1.  牡蛎500克
    
  • 
    2.  地瓜粉200克、鸡蛋4枚
    , u/ B1 l8 y; }: h! v% i
  • 
    3.  香葱100克、胡萝卜50克
    4 \( x( E4 t$ D/ ?1 f, I0 x0 k
  • 
    4.  牡蛎用水冲洗干净备用；
    : G: s$ t2 v5 x* J/ N* Y0 s
  • 
    5.  取一容器，将地瓜粉倒入容器中
    ) i0 x1 P/ Y/ {/ M$ w
  • 
    # w8 C3 f5 D2 m& J5 m 6.  将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合
    
  • 
    3 @* `: B5 S) h' B) T 7.  加入适量的清水
    " l& V* ]6 G( Z$ \' m! y, ?
  • 
    : y: G2 B: t! j* c" t 8.  冲分搅拌均匀成糊状即可
    6 Y2 q+ y) G6 o
  • 
    ; Z  h7 h1 o3 e3 w+ V3 [$ k 9.  地瓜糊中再加入盐
    
  • 
    $ \/ @- p5 J9 S9 D! Y6 i. [ 10.  加入适量的胡椒粉
    5 r7 _) ?8 _+ N" c, G& j
  • 
    11.  再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中
    ' A& v" J# d" v2 s
  • 
    # D7 Z3 U5 G5 \3 T/ z6 A 12.  最后将牡蛎肉倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
    - [; v# M. ?: S* D8 [1 j
  • 
    13.  平底锅烧热，加食用油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
    
  • 
    14.  一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
    
  
  

沙发专业户

看着做的真不错！！！！！！哈哈

侯振涛

看着真不错。

大头针钓鱼

去日照海边儿卖两块钱一斤……