香菜鱼丸汤

沙发专业户

• 1.  新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
  

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  : Q# N& E8 d: O7 l& d5 M! c. q2.  把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
  

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  # `; L: i# y, U( S. o) `$ b3.  刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
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  $ x( j) k4 Y1 Y4.  放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
  

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  5.  倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
  

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  6.  往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
  

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  9 |7 x9 Y( w$ |( [, J) w7.  把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
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  8.  把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
  

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  % t( |. r8 I8 ~. f0 u6 ]9.  锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
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  3 X) v5 C% W; Y6 f: ?/ C8 c" f3 t10.  大火煮开，等鱼丸飘起来。
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  11.  把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
  

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  12.  蘑菇择洗干净，备用。
  

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  9 X! a+ i6 d3 w5 V! u* }9 o13.  另起油锅，放入姜片炒香。
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  * f% w: {( _0 U* T+ f3 j14.  倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
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  15.  根据需要往锅里倒入清水。
  

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  16.  水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。   把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。
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