鱼如何去腥

侯振涛 · 发表于 2014-2-18 19:55:13

今日闲游至此，呵呵，美食真不少。给大家推荐一个强力去腥的小窍门，有些淡水鱼土腥味特别重，什么去腥线、放料酒、倒醋、放香叶等都不管事。方法：在做鱼之前，把鱼放到冷水中，撒入少许食盐、白胡椒、倒入少许料酒浸泡2小时，可基本去除腥味。

一天三把虫儿 · 发表于 2014-2-18 20:54:16

很专业。
我是最简单的，料酒+盐，腌20分钟，基本没腥味了，另外鱼内脏要摘干净，脊柱边红色的统统去除。

大千鱼翁 · 发表于 2014-2-18 21:18:13

好方法，学习了

大头针钓鱼 · 发表于 2014-2-19 09:42:25

不错不错！最好的方法是活鱼用立刀从头部斩断放血！去内脏！去鱼牙！但是有的臭泥坑鱼怎么归着也不行……辛苦做完只能倒掉！

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