饕餮之一

吗啡

蚂蚁上树


原料：葱一棵
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      芹菜适量

      蒜头三四颗

& a. L$ T3 s* U  N- Y      姜适量

      花椒一小匙
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; n1 J! u/ {( _9 u# Z      豆瓣酱适量
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! {- U6 k3 F) F9 ^- R  G      食用油300克左右
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' f) x& x5 V& s" B$ J2 m" O      粉丝两块

      五花肉末200克左右

: z3 J" _9 ]0 n9 Z' v  h      酱油适量

; I# Z' k+ G0 O      米酒一汤匙

      蕃茄酱一小
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0 r; {- @: ]9 c+ ?( C做法：先将葱、芹菜、蒜、姜切末备用；

起锅煮热水，煮开后备用；
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提炼花椒油，在炒锅内加油，同里加入花椒炒香（切不可把花椒炒黑），然后把花椒和油分开倒出，花椒擀碎备用；

' a) g. V. H. `5 k1 p: e& h& X在锅内加入猪肉末煸炒大约炒到6、7分熟的时候加入辣豆瓣酱拌炒，炒出香味后加姜末、蒜末一起拌炒，加入开水，同时把擀碎的花椒一块儿放进来煨煮；
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中油温炸粉丝（粉条）（为的是更好的让其入味），至膨胀后取出放入炒锅内一起煨煮；

+ ^9 _5 }  y" B7 q  v加酱油（调味）、蕃茄酱（增色）、米酒（过滤掉米后的代替糖的甜味，并且可以增香）大火煨煮收汁；

最后加入 芹菜末、葱末拌匀，起锅前加入花椒油，即可装盘。
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备：以前在饭店吃过，口感很差，粉丝吃着总是有点硬，香味也少了很多；用这种方法做出来的菜，相信我一定不会让你失望，川菜的特色都能很好的体现出来。可以根据自己的口味添加花椒和辣椒，花椒擀碎是不浪费并且更能增加菜的花椒的香味，并且在吃的时候不会因为吃到花椒而使嘴巴感到不舒服的麻， 哈哈，大家有喜欢的可以试做一下。
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经

大头针钓鱼

待会儿中午做一试试。。。

大个

这道菜不错。