钓之小侠
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原料:鲫鱼(三两以下)10条、小葱半斤、醋75克、糖50克、料酒少许、油8 I) S7 j" d; F4 p: f
做法:
( f6 {4 l. l+ b5 F. B. u+ s1、小葱拣洗干净、鲫鱼去鳞去内脏,洗净,加少许料酒腌制。8 Y; J7 V- \( [$ G
2、炒锅上火,倒入较多的油,油热后开始炸鱼。
8 H# y7 y" }' H2 ~2 m$ Y9 O3、鱼炸至微黄时捞出来,晾至微温。
* t7 X5 _- B5 Q; Z1 i$ I4、炒锅复上火,将鱼炸至金黄时捞出。/ a* Y. b0 x# `
5、炒锅中留少许油,倒入小葱煸炒。! L5 c5 ^! d) y9 o$ s& g2 [
6、将炒软的小葱盛为盘中。
; G) ~9 U* X. F: a; j: I7、将炸好的鱼排入锅中。9 c( {/ |. P$ B3 x
8、加75克香醋、再加清水至淹没鲫鱼,大火烧开。
9 H# e4 L4 `; p2 v" L9、把炒好的小葱铺在鲫鱼的面上,转小火烧。10、小火烧制15分钟后,把小葱移到鲫鱼的下面。% h6 z! p( R; |2 E! F. J5 }( @
11、继续用小火烧15分钟。
% J P2 p. K( S3 m3 e12、再次把小葱移到鲫鱼的上面,小火烧制。然后重复10-12的步骤一遍。最后加入50克糖,大火收汁。 |
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