五哥我的念慈俺酒米

文鱼星 · 发表于 2011-5-29 18:31:02

昨天关于卓立特的解答本人深表感谢,还有一事求解,为什么我的念慈按俺酒米隔年后会变成哈喇味,
无耐只好忍痛倒道,应该不是普遍现象吧,请五哥给说说,多谢:handshake

小药五哥 · 发表于 2011-5-29 20:23:38

如果泡念慈庵酒米出现哈喇味道请检查曲酒的来源，要是纯正的酿造曲酒不会产生哈喇味道，如果曲酒是用酒香精勾兑出来的曲酒，那一定会污染小米，造成米中油脂霉变出现异味，所以选择曲酒一定要当心。还有注意的事项；挑选容器泡药酒米一定要选择玻璃器皿、泥制造的缸两种器具，要是你使用塑料制品泡念慈庵酒米一定会有哈喇味道。
故事；我曾经马虎也购买过假酒，泡出的酒米同样产生哈喇味，而且发霉变酸不能用，挺可惜的。

文鱼星 · 发表于 2011-5-29 21:01:40

听五哥一说我明白了,我用得是大号可乐瓶,酒没问题,我是在超市买的白瓶四特,谢谢
以后多加注意:call: [13366225865]

renqibo · 发表于 2011-5-29 21:25:57

真是步步都要心细呀!

玉米秸鱼竿 · 发表于 2011-5-29 23:29:41

五哥我乱说一句别介意啊！估计念慈庵炮制小米时间也是有限制的，时间太长应该有变质，一年多两年估计？？？？？？？

hgok168 · 发表于 2011-5-30 08:42:13

学习:lol :victory:

小药五哥 · 发表于 2011-5-30 09:12:20

原帖由 玉米秸鱼竿 于 2011-5-29 23:29 发表
五哥我乱说一句别介意啊！估计念慈庵炮制小米时间也是有限制的，时间太长应该有变质，一年多两年估计？？？？？？？

你说的对，时间过长也是不行的，因为四季温度有高有低，菌类在适合温度的情况下也会繁殖，繁殖也会成倍增长，致使谷物与糖分发酵，时间再不受控制一定会变质。最好是3个月之内用完泡制的酒米，尽可能不要保存时间过长。

青岛大山 · 发表于 2011-6-3 08:47:37

哪位老师做过念慈菴酒米，请问念慈菴的用量是多少，是300毫升一瓶的吗？

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五哥我的念慈俺酒米

请教念慈菴酒米的用量