干煎小鲫鱼

董奎

看干炸有感；
( F; E$ {: `! l- U第一步；小鲫清理后连头沿尾一劈两片，注意用快刀小心手。盐、花椒加葱姜料酒入味，腌两小时，中间最好翻动一次。
7 N& E$ b9 m2 x, M2 u; B第二步；煎，锅中少许油，注意油温不要高。先煎有皮那面，待鱼皮浅黄翻个。这时厨房外可能会有馋猫探头了……
. K4 o7 w6 n: a4 F7 u' Q) r煎后放凉食用。

502

刀工不好掌握啊，能煎稣骨头么

董奎

502 发表于 2015-6-4 17:45
4 e# ~# M2 X- ~+ C" R刀工不好掌握啊，能煎稣骨头么

头骨没问题，一般头都劈偏了。

肥师

刚看到，易水湖出去玩儿时老做。没大的，哈哈哈。
7 ]7 E1 `# C) ~5 a* ~, s美称 开边鲫鱼
3 h5 z: C6 n. X& s淹好后煎之前撒干面再做 更容易掌控

董奎

肥师 发表于 2015-8-28 19:45
4 E6 `" E# @# U8 B刚看到，易水湖出去玩儿时老做。没大的，哈哈哈。
3 v1 M2 M8 J8 p. b美称 开边鲫鱼
淹好后煎之前撒干面再做 更容易掌控

好，又学一招，下回放点面。