[求助]有谁知道清蒸鲟鱼怎么做？ 斑竹保留一天！谢谢！

一路情深

<p>今天一大早，我老丈人买了一堆菜回来，有一条约一斤半的鲟鱼，家里谁都不会做！</p><p>我只在饭店吃过清蒸的鲟鱼，味道还不错！</p><p>所以想问一下，哪位大哥有清蒸鲟鱼的方子！</p><p>麻烦告诉我！</p><p>万分感谢！</p>

技亚群侠

<p><font size="4">我一看标题，心想：</font></p><p><font size="4">不用说了，这是钓到鲟鱼了。。。。。。</font></p><p><font size="4"></font>&nbsp;</p>[em01][em01][em01]

拉饵

<font size="6">上网搜一下吧,做不好腥味大这哪.</font>

一路情深

有人知道吗？

都市游鱼

<a href="http://home.focus.cn/photoshow/2843/2249439.html" target="_blank"><img src="http://homeimg.focus.cn/photo/2249439/200432102245914.jpg" border="0" alt=""/></a><br/>清蒸鲟鱼的做法 <br/>〔烹制方法〕 <br/>1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。 <br/>2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。 <br/>〔工艺关键〕 <br/>1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 <br/>2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 <br/>3.糖醋的比例控制在2：l为佳。 <br/>〔风味特点〕 <br/>1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青黄色，腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜。 <br/>2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 <br/>3.此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。

一路情深

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>都市游鱼</i>在2007-9-25 14:03:00的发言：</b><br/><a href="http://home.focus.cn/photoshow/2843/2249439.html" target="_blank"><img alt="" src="http://homeimg.focus.cn/photo/2249439/200432102245914.jpg" border="0"/></a><br/>清蒸鲟鱼的做法 <br/>〔烹制方法〕 <br/>1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。 <br/>2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。 <br/>〔工艺关键〕 <br/>1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 <br/>2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 <br/>3.糖醋的比例控制在2：l为佳。 <br/>〔风味特点〕 <br/>1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青黄色，腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜。 <br/>2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 <br/>3.此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。</div><p></p>你这是炖不是蒸啊！

都市游鱼

<p><img alt="图片来源：http://119.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/9/7/23/12/1157af162cf.jpg" src="http://119.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/9/7/23/12/1157af162cf.jpg"/></p><p><a href="http://baike.baidu.com/pic/20/1148541630568792.jpg" target="_blank"></a>&nbsp;(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。 <br/><br/>(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。</p>

一路情深

<p>这回就对了！哈哈！谢了啊！</p><p>&nbsp;</p>[em01][em01][em01][em01][em01]

amano

跟其他鱼一样!