煮活鱼

沙发专业户

• 1.  草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
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  2.  鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
  

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  3.  煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
  

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    ]# r7 |, J) Y) Y3 D3 a. O4.  土豆七个。
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  5.  洗净刨皮切厚片。
  

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  . ]! H3 F' I% c7 G& i/ ]) L6.  黄瓜两根洗净切条。
  

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  7.  准备花椒，辣椒干，蒜片。
  

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  8.  用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
  

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  2 }# q6 A+ E; y% |9 j& ?/ c9 P9.  下入适量清水煮开。
  

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  10.  捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
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  ; L5 @0 k4 p' ]11.  倒入土豆先煮五分钟。
  

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  12.  再倒入黄瓜继续煮五分钟。
  

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  13.  下入鱼骨的部分，继续煮开。
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  0 V0 \+ l) [2 O: G2 F( x& T14.  加鸡精，然后倒出来。
  

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  6 I# C# Y* V' U/ e, w15.  锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
  

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  16.  留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
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  17.  鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌
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大头针钓鱼

二饼三条……