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- 1. 黄骨鱼五条,处理干净。
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$ U- a4 `. y# [. w) G2. 撒少许盐。9 }0 X% @4 g+ R* Y1 z' `
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3. 均匀抹在鱼身上。
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: B" X3 t# @- J+ N% v; s4. 猪瘦肉一块。
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5. 用刀背把瘦肉剁成肉糜,再用刀面拍松散。
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' A% @+ I; T, i. Y% z' p8 R6. 加少许盐,胡椒粉,淀粉。
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7. 再分次加少许清水,朝一个方向搅拌,把水打入,变成粘稠湿润的肉团。4 ^) b( |* k+ O& R/ q. @
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8. 手蘸少许的清水,把肉糜搓成五小个肉条。: e, Z- X* i+ o' H& {0 a
8 ? h" `- n8 D9. 在碗底撒上姜丝。6 U9 T1 z) L) H1 O
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10. 拿一条黄骨鱼。
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11. 塞入肉糜。1 t9 l" V$ z: V4 E T8 o3 d
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12. 摁压,紧贴着鱼身,包裹起来。7 [ z4 j$ s- i y
' T7 H" |. o8 n. m3 u1 z13. 五条鱼都包好后放入碗里。
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14. 再撒上姜丝。6 z' }: L$ f4 y- S3 M! h
- 15. 加三汤匙自酿陈年料酒。" @7 D3 B- a! z+ [# T; F! N
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16. 加三汤匙自酿陈年料酒。
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$ v" Q# |* U" Z. P17. 适量温水,葱结。
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18. 锅中烧开水,隔水炖十分钟。
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' W5 ~$ O+ \. G D$ o19. 再放少许枸杞继续炖五分钟。& T% L' d+ k" C: U. V" L
' m9 A( S/ l" o8 K' A' G0 ^% [20. 炖好后尝下咸淡,稍微再加一点盐和鸡精调味。
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! |% }5 L( i) |2 [% S3 y21. 把葱结取出扔掉即可。: J, q: X3 ^2 X
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