又麻又辣

小宝0924

• 1.  首先准备草鱼一条。
  

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  0 `$ h2 X; O; B$ x  D/ B- q7 U2.  鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。
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  7 i% y  U: C2 z0 U  n& g3.  少不了这个，郫县豆瓣酱。
  

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  4.  绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。
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  5.  开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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  6.  鱼肉归鱼肉。
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  $ P/ [8 V. a9 B7.  鱼骨头归鱼骨头。
  

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  % K3 y. k( @2 ]- N9 T6 {/ G' H8.  加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
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  9.  把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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  2 w* V' n/ v" h4 ]+ n: p10.  用容器盛好。
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  11.  倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。
  

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  12.  盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
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  , {1 W/ K; Y- R8 |+ G7 ~/ }13.  然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
  

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  8 x' a4 i7 X9 Z+ |; y* H% A14.  倒入水煮开，放点盐。
  

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  15.  放入鱼骨头，煮10分钟。
  

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  9 _# d) R# _4 Y0 t% k( [" v  r16.  盛入刚才放豆芽的容器里。
  

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  5 W0 w$ Z2 B5 C! d' }6 L17.  然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
  

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  18.  盛入刚才的容器。
  

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  19.  把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。
  

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  20.  烧油，看到冒泡就行了。
  

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  6 c  P7 \9 O- k$ ?6 M% p4 S21.  浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
  

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  22.  又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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