松鼠鱼

小宝0924

• 1.  鱼洗净去掉鱼肚中的内脏以及肚中的黑膜（去腥）。切掉鱼头和鱼尾。把鱼顺着鱼骨片开，片鱼片的时候慢点，要把鱼刺也片掉。片鱼肉的时候要均等片开片成两片鱼肉片。如图
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  2.  在鱼身上斜切45度，深度要均匀，达到与厚度的2/3，不要断掉。翻过来90度再切45度斜刀。
  

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  3.  鱼肉用姜和料酒去腥腌制15分钟，然后用生粉拍均匀。
  

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  4.  锅内放油加热，等油温升高后，左手拿住一片鱼的尾部，卷成卷状，勺子挖热油淋在鱼肉身上，让鱼片定型。
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  . ]5 _0 `8 y/ [) ]7 F! ^5.  然后放在油锅内炸制，到表面微金黄色。注意一定要用勺子浇热油在鱼肉上，让它均匀受热。炸鱼的时候不能来回翻动鱼肉，防止散掉。
  

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  / G3 S. ]9 l; E4 v6 X9 p( j6.  等表面炸制微黄色时捞出控油，摆放在鱼盘中。另一片鱼肉也是这样炸，然后并排摆在鱼盘中。把鱼头和鱼尾排上生粉，炸制微黄色，摆在鱼盘的两端。一个完整的鱼身就做好了。
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• 7.  锅内剩底油烧热，放入姜丝、蒜末爆香，放入料酒、生抽、番茄酱、青辣椒、红辣椒炒香变浓稠后，浇在鱼身上，表面撒少许白芝麻
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  1 Z( _2 _+ N" T4 s3 G+ g% }9 ~$ v8.  尽量让汤汁多一些
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  ) |% e1 x3 L# t  V: u+ X# z" r6 _' j9.  做好的松鼠鱼
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五味子

松鼠桂鱼可以有......

大个

还是松鼠桂鱼好。

沙发专业户

看起来就好