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- 1. 鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。+ j, \2 C: E5 z7 |& h
- K. u: z+ ]* O* K: w2. 面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。& e: @( i) K+ {
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3. 依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。
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4. 升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。+ C& b" x; s& m' B; o2 P) {
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5. 葱、姜、蒜切末。
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0 F/ t7 N5 X5 b; {6. 玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。
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7. 锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。! J) u: N/ A$ x9 I" T; \
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8. 下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。; ~/ [& h! \" s; q$ F( J
. k2 Q5 B, x. d \/ E, N' T$ G- B9. 料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。9 Z9 V) D0 j5 u7 d; s, {: T% E* R
6 W* ]$ n& p1 g* M4 l; }10. 调好的汁倒入锅中煮沸。6 m3 @+ i. j: s- [* D! Q
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11. 少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。1 R$ K& p6 D- T/ y
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12. 收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用，味道才好哟！, b, U a, {4 V7 s: M
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发表于 2014-2-21 10:45:41
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