酱焖鲫鱼

沙发专业户

1. 鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分2. 锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。3. 取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。4. 锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。5. 倒入味汁酱料炒香。6. 倒入适量开水，大火煮沸。7. 码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）8. 将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。9. 将汤汁大火收至浓稠。10. 汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

大千鱼翁

好厨艺
色（看见）、香（似乎闻见）、味（想吃）俱全
% I  e( t" ]$ Q; W不过，最近开始忌盐、忌油
7 l* `1 L5 k9 U8 H2 Y只能羡慕的份了

疯钓鲫-001

正琢磨怎么酱焖呢，这回有谱了，谢了。酱焖嘎鱼应该也不错吧？