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野情

[转帖] 我的独门暗器――也谈酒米制作

    我发现往日里钓鱼的很多东西，现在我都换了一篇，伞、包、鱼护、杆、线、钩、饵料。。。。。，如此等等，唯一不换的，长期备用的，就是它----酒米。

    也许是我好酒，所以钓鱼的时候 欢用到酒米，但很多教训让我感到酒米并不灵光，尤其是打窝子，酒米不下去还好，一下去漂子就向根木棍，直愣愣的不动了，这酒米难道就是毒药不成。

    钓鱼人制作酒米是极普通的手艺，这里我不敢吹嘘我制作的酒米有多么的好，效果是如何的奇特，我也向大家一样经过了一个认识的过程，尤其对泡酒米。

    现在，我制作的酒米比以前做的效果明显好很多，诱鱼的效果很好，取材也方便，对钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼有效果。

    首先说米吧：我们湖南省是一个农业大省，自古以来就有“鱼米之乡”的美称，所以米我们很熟悉，酒米用的米要选择糙米最好，糙米是碾米以后剩下的碎米粒，老乡一般把糙米用来喂猪，困难的家庭也作为食用，糙米的颜色带有淡淡的黄色，特别是煮熟后，锅的表面会有一层淡黄色，用这种米做酒米最大的好处是便宜、香醇、颗粒小，鱼不容易很快吃完。

    其实在超市随处就有米买，那种雪白的米，是经过一系列加工后的产物，已白白损失了80％左右的营养成分，味道已大打折扣，都不如糙米做出来的饭香。多年来，我混熟了几个老乡家，轮着到他们家里买早稻米、晚稻米食用，嗨！老乡家的米就是好吃。

    用超市里销售的米泡制酒米，一是花不来，贵！二是效果不好，都缺少一种天然的谷物香味，当然就不是泡酒米的首选了，不过也有例外，用上等的泰国香米做酒米效果还过得去，但你要把它适当碾碎，打个比方吧！将一粒米碎成2-3粒就可以了。

    第二说酒：如果你是一个细心的人，在长沙你会发现有很多酿造谷酒的作坊，酿造的酒就是很好的泡酒米的酒了，如果你和作坊的老板混熟了，他就会告诉你谷酒其实是有很多讲究的，最好的谷酒是出炉后的“二道子”，如果能有这样的酒去泡酒米，那当然是上上之选，不过精明的老板都留给自己喝，就向老乡一样专开一丘田种给自己吃，每到此处，我就替塘里的鱼儿感叹，“小样”比我都喝得好。真舍不得咧！！

    选择谷酒泡酒米，其原因是谷酒与米相类，香度和醇度都好，且“不冲鼻子”，当然最重要的还是讲究一个“取法自然”，谷酒酿造的主要原料是稻谷。

    切记不要用那些度数高、醇度差、勾兑类、加了香料的白酒，具体的我就不多说了，反正你如果是酒鬼一个的话，选什么样的酒做酒米是轮不到我多言的。

第三说糖：酒米中加入糖，是必需的一个手段，酒与糖是相溶的，这两者之间有很好的相溶性，光有酒是不行的，这就像一台戏里光有主角没有配角，这戏就没法唱了，情节再精彩也只是一出独角戏，好是好，但差了一点味，观众是不会多的。

    酒中间加入糖，糖起的是一个提味的作用，很多种 都 欢甜味的食物，商品饵不知大家尝过味道吗？大部分都是甜味的。

    当然糖除了在酒米中产生甜味的作用外，糖起的另外一个作用就只有自己做的时候才会体会到，糖会改变酒的香味，让酒米的香变得更醇。我不知道大家去过糖厂没有，如果去过，就一定会闻到糖的香味，那种醇醇的香味很好闻，所有的糖中，红糖的味道最好。

    第四说稻谷：稻谷是老乡的收成，只不过没有将金黄色的外壳碾去，如果碾去这层外壳，就是米了。也正是这层金黄的外壳，对于酒米的酿制作用尤其明显，算是二号配角吧！首先它金黄的外壳有很好的诱鱼作用，再说谷壳在酒的泡制过程中，可以很好的保留酒香味的同时还可去掉酒的“冲味”，相信大家在考虑消除酒米的冲味上，下了不少功夫，如果不行，你可以考虑加入稻谷，稻谷的加入后，你会发现酒米味道更醇了，这是我多年
试用的结果，不保留了，都招了吧！

    蜂蜜：酒米中加入蜂蜜可以替代稻谷的作用，当然这么说并不是要取消稻谷，我想说明的是，做酒米稻谷是不能缺少的，蜂蜜却可有可无，它的作用应该是添加剂的作用，由于蜂蜜的价格高，所以我还是赞成首选稻谷作为添加的原料，但有条件的朋友不妨用到蜂蜜，我知道这只会进一步提高酒米的攻效，效果会比单纯用到稻谷更好一些，尤其是钓草 ，用到蜂蜜绝对要效果明显得多。

    由于蜂蜜的的产品很多，假冒的也很多，大家可要慎重选择喔！即使你不是用在酒米制作上，用在其它方面：商品饵调配，同样要用到正宗的蜂蜜.我说说蜂蜜的选用吧！其一是原蜜（养蜜蜂的老乡有），最好的原蜜当然是野蜜蜂的蜜了，很难弄到，这就只有去偷了，以前我常干，现在不干了，技术不行了，万一被蜜蜂们发现，我可跑不出百米9秒76的奥运记录，招呼的可是10万蜜蜂大军啊！！如果老网有兄弟们弄到的话，可否也给我一杯羹，做人要厚道点呀！我可是都招了，算对我的奖励，行不！哈哈！开开玩笑！其二是桂花蜂蜜、也可用槐花蜂蜜，这就好办多了，到超市走一趟就可以买到。

    以前，我曾看到关于蜂蜜与酒的相溶性文章，古人在8000年前就在酒的酿造上用到了蜂蜜，蜂蜜的甜味和弱酸性质增添了酒的后期发酵效果，使酒更香、更甜、更醇！

    小时候，我喝过最奢侈的饮品就是蜂蜜了，口中嚷得最厉害的还是“我要喝蜜糖”，母亲无奈只有给我喝，一勺蜂蜜，一勺糖，在开水的热度下化为一碗甜蜜蜜的水，真的是好喝。我这么说无非想说明蜜与糖的关系，可见蜜与糖也是相互提味的。我很难说明两者为什么可以互相增效，就像前文说到的酒与糖的关系、酒与稻谷的关系等等，也许专业的人士明白，我们钓鱼人最关心的还是它能否诱鱼，毕竟上鱼就是硬道理。哈哈！！

以上说的这些原料构成了酒米制作的主要成分，有兴趣的朋友可以按这个比例进行制作。

　　下面是具体配方：

　　1.米与稻谷的比例为1:1；

　　2.米糠或者麦麸的用量要看米与稻谷的多少而定，如果米与稻谷共计10斤的话，可以添加进2斤左右的米糠或者麦麸，充分搅拌；

　　3.酒的用量最好办，只要保证倒入容器中的酒将米与稻谷淹没稍高1厘米就行，在隔天后看酒的情况，如果酒不够再加一点保证刚好淹没酒米，然后密封装瓶，不要再加酒；

　　4.红糖或者白糖的用量约3-5斤左右，如果米与稻谷共计10斤的话。这是最节约的用量，如果你不计成本的话，你可以尽可能往里面加糖，效果只会更好，不会变差；

　　5.蜂蜜的用量2斤左右，如果米10斤的话；

　　6.为确保酒米制作的综合效能，最好买一个容量大的容器，一次可以装20斤酒米的瓶子最好，一般买医疗器械的商店有买。

　　7.密封一个月后可用。

    精明的朋友也许会计算一下成本，如果泡20斤酒米的话，其成本最少也要130元，我一年下来大慨得用100斤左右的酒米，一些朋友向我要去的不算，一年关此项费用就是1560元，如果用蜂蜜就会更多，哈哈，挺贵的吧！我这么说并不是怕大家做赔本的生意，只是提醒你，鱼儿比你要吃得好得多，6.5元钱一斤的米你吃过吗？哈哈，说笑了！

    其实关于酒泡米的话题，还有很多很多，我介绍只是其中一种，比方有丁香酒、山奈酒、灵草排草酒等等很多。我也泡过，但感觉其局限性很大，也许是这些药酒的攻效是有的，但是水域的不同，很难经受考验。我想问，这些药泡的酒你敢不敢尝呢！它们的味道是什么？也许敢，也许根本不尝，连自己都觉得别扭，鱼恐怕也不会吃吧！钓鱼时最上鱼的饵料其实就是我们经常吃的东西，比方：米饭，用它可以钓上十多斤重的鲤鱼，就是那么一小点米粒，刚好搞定它；青草可以钓上几十斤重的草鱼；蚯蚓、鸡肠、猪肝等等，都是我们常吃的东西，所以我相信在钓鱼的世界里没有神药，也没有包打天下的饵料，我们有的，就是适应鱼情和水情的钓法，比如：传统钓、台钓、竞技钓、拉驼钓、翻板钓、包食钓等等。哈哈，说多了，不说了，怕挨骂！

    开始弄这个东西的时候，我没有那么多原则或者观点，但慢慢深入后，我渐渐的有了体会，所以我通过这件事是获得了一些收获的，我开始明白一个“讲究自然”的道理，对钓鱼的饵料也渐渐明白不管你怎么弄，其实质是脱离不了这些精髓的：“钓法自然”、“用饵自然”、“简便实用”，尤其是传统钓方面，更显得突出。

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洗劫鲢鲤

想买糙米也买不到啊。

其实颗粒比大米还贵，颗粒两块一斤，在坑买就三块了。大米多便宜啊。

想想大把的扔颗粒，心疼啊

新手新杆

糙米哪个大点的超市，农贸市场都有的。。。