（转帖）吃河豚--中毒的急救方法

官厅渔人

河豚 中毒的急救方法！(河钩)河豚肉质尚可，并不鲜美！
其实是人们怕了它的毒性，但又想吃它，起了一个心理作用罢了！
深圳大梅沙** 酒楼就有河豚吃！（很多地方都有）
菜市场也有卖的，但不多！
吃河豚刺身舌头会有少许麻的感觉！国内少见河豚刺身！也不敢吃！！


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2008-7-1 17:10






         在日本，河豚加工程序是十分严格的，一名上岗的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照，开张营业。在实际操作中，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。但在中国，加工河豚就跟做其它海鲜一样，加工过程随随便便，烹饪过程也没有经过太多的工序，其后果可想而知。河豚鱼种类繁多，1983年日本厚生省在一份关于确保河豚卫生的文件里规定了22种可食用的河豚。但实际上日本人最常吃的也只不过3、4种。其中最受欢迎的也最昂贵的是虎河豚，用它制作的生鱼片被认为是日本"白身生鱼之王"。
     为防止吃河豚中毒，日本各县政府针对河豚料理的制作均有严格规定。制作河豚的厨师必须经过学习和考试领取执照。该执照只在所发地区有效，如果去别的县，还要重新参加那个县的考试。
    在日本从事河豚料理的厨师通常被称作"河豚调理师"其资格考试分两个部分--河豚相关知识及法规、食品卫生知识等理论部分，以及河豚种类的鉴别、内脏的鉴别、除毒技术、烹调技术、卫生处理等实际操作部分。
河豚料理中最上等也是最昂贵的要属“白子”了。白子是公河豚的生殖腺即精巢，一般只在冬季的1、2月份才列入菜单，因为这时候的精巢长得最大。“烤白子”“炸白子”“白子豆腐”“白子天妇罗”等都属于餐桌上的“一品料理”。
    河豚火锅亦是河豚料理中主要的一种。放些鱼肉进去，但更多的是带肉的鱼骨头，再配上白菜、豆腐、茼蒿之类的，吃起来香喷喷、热呼呼的。
    凉拌河豚皮丝（开水焯过）和皮冻是再好不过的下酒菜了。
    吃河豚肉，当然也要同时喝用河豚鳍泡的清酒——把干燥的河豚鳍用炭火烤得半焦不焦，放进酒杯，倒入烫得很热的清酒，盖上盖儿闷一会再喝，一股子异香扑鼻而来。喝到微醺时，再吃“杂炊”。“杂炊”就是在火锅的剩汤里加进米饭，打进个生鸡蛋，撒上些碎葱，如果嫌淡，再加点盐，吃法有点像中国南方人吃的泡饭。

    河豚肉白味淡，正符合日本人喜好清淡的饮食习惯。河豚肉是高蛋白质低脂肪（水分78%；蛋白质20%；脂肪0.1%）。河豚鱼的毒性稳定，加热、日晒，盐渍均不能破坏，即使是一起吃河豚的人，有人中毒，有人则一点没事；小孩和大人食后的反应也不一样。所以说，导致吃河豚中毒的因素是比较复杂的，不能一概而论。其毒素主要作用于中枢神经和神经末梢，尤其是呼吸肌和呼吸中枢，可造成呼吸麻痹而致死。
    河豚鱼中毒时，潜伏期仅为10分钟至3小时，早期症状是口唇、舌、指尖发麻，眼脸下垂，不久即可出现消化道症状，主要有胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴、便血，进而出现口唇、舌尖及肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹、共济失调等神经系统症状。重症者出现瘫痪，言语不清、声嘶、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。

官厅渔人

:lol :lol自己坐沙发。 在广州吃过，味道相当鲜美。

慢羊羊

拼死吃河豚！！！！！！！！

文武之道

河豚刚孵化出来的时候是无毒的,洄游到大海后,为了自卫,靠有毒的海藻为食,体内也就聚积了毒素,淡水里产卵.中国现在很多养殖河豚,不让其游到大海,所以还是在国内吃安全.

京西老姚

小的时候60年代初买鱼的商店柜台上方挂一副大宣传画有几十种花里胡哨的海鱼，河鱼，宣传画上写明“毒鱼”勿食。是不是现在所说的河豚。

巴迪

前几年在秦皇岛吃过，味道不错 :lol