戚风蛋糕之气疯蛋糕

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发布时间: 2017-3-19 22:08

本帖最后由 JIANSHAN 于 2017-3-20 09:44 编辑前几天网购3升小电饭煲，看上面还有做蛋糕功能键。做蛋糕的配方及方法超简单：鸡蛋4枚，低筋面粉约90克，砂糖60克，鲜奶60克，玉米油40克，食盐2克，白醋3滴。 ...

老钓翁007 发表于 2017-3-28 18:23:38

JIANSHAN 发表于 2017-3-27 23:14
改进了一下，电饭煲前20分钟加热改为半小时，出锅效果太好了，为了蛋糕不缩边，我用的是旧电饭煲内胆（不 ...

学习了做多了就有经验了谢谢告诉我买别的配件。

JIANSHAN 发表于 2017-3-27 23:14:21

本帖最后由 JIANSHAN 于 2017-3-27 23:17 编辑

4240 发表于 2017-3-27 22:24
嚯，从图片上看，还以为抹茶蛋糕呢，真棒！ :)

改进了一下，电饭煲前20分钟加热改为半小时，出锅效果太好了，为了蛋糕不缩边，我用的是旧电饭煲内胆（不沾涂层失效那种），所以蛋糕表面有些“毛糙”。这次没用低筋面粉，而是尝试普通饺子面粉，两汤匙面粉配比半匙玉米淀粉（共约90克）。

JIANSHAN 发表于 2017-3-27 22:59:41

老钓翁007 发表于 2017-3-27 18:06
我儿子今天给我网购了一台打蛋器，会越做越好。

忘了说，最好买配两套打蛋头的。硅胶刮刀搅拌面糊干净利索。

老钓翁007 发表于 2017-3-27 22:57:33

JIANSHAN 发表于 2017-3-27 22:49
很不错了，电饭煲火候还需摸索，蛋糕两面平整不回缩边口。

是的很有情趣再接再厉。

JIANSHAN 发表于 2017-3-27 22:49:27

老钓翁007 发表于 2017-3-27 18:04
我的第三次电饭煲做的蛋糕看怎么样。

很不错了，电饭煲火候还需摸索，蛋糕两面平整不回缩边口。

老钓翁007 发表于 2017-3-27 22:43:03

4240 发表于 2017-3-27 22:29
多谢老哥分享！
最开始的预热和最后的自然冷却貌似是关键中的关键。

关键在于打好蛋清必须中间立着一一根筷子不倒，再次前的锅的预热3到5分钟，后者不能着急打开锅盖，中间环节也很重要，时间。

4240 发表于 2017-3-27 22:29:52

JIANSHAN 发表于 2017-3-26 23:43
手钻打蛋器速度太猛不好控制，还是网购个电动打蛋器，不贵超好用，再买个硅胶刮刀（搅面糊干净利索不浪费 ...

多谢老哥分享！
最开始的预热和最后的自然冷却貌似是关键中的关键。

4240 发表于 2017-3-27 22:24:10

JIANSHAN 发表于 2017-3-27 00:03
今做的加黄油的蛋糕。

嚯，从图片上看，还以为抹茶蛋糕呢，真棒！ :)

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