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标题: 最近流行大鱼贴～ [打印本页]

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 09:21
标题: 最近流行大鱼贴～
  (, 下载次数: 8)

作者: 肥师 时间: 2007-1-24 09:47
亮剑！什么鱼呀？

作者: laomao1979 时间: 2007-1-24 10:00
好像是深海的

作者: 小黑猫 时间: 2007-1-24 10:02
我想看

作者: 一两花生豆 时间: 2007-1-24 11:18
像是个带鱼

作者: 肥师 时间: 2007-1-24 12:47
越看越喜欢！

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:47
    <img alt="" src="http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/Uploadimages_2006119164344578.jpg"/> 【原料】：     带鱼、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水、葱花、姜茉 【做法】：     1、把带鱼洗净收拾好，空水后下油炸成金黄色备用。（鱼表面不用裹任何东西，直接炸）     2、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成汁备用。     3、锅放许底油，下葱花姜茉炒香，放入炸过的鱼，浇上调好的汁。（汤以漠过鱼为好）大火烧开1分钟后，改小火煮10分钟。8分钟时翻下鱼，以入其入味。

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作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:48
<h3 class="post-title">红烧带鱼</h3><div class="post-body"><a title="Photo Sharing" href="http://www.flickr.com/photos/zhengziying/67023001/"><img height="345" alt="红烧带鱼" src="http://static.flickr.com/24/67023001_62c457b779_o.jpg" width="460" border="1" style="BORDER-LEFT-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-BOTTOM-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-TOP-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-RIGHT-COLOR: rgb(0,0,0);"/></a>1. 带鱼洗干净，剪小段 2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开 3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。 4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。需要注意的要点： a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了 b. 带鱼事先不需要用油煎 c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了</div>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:49
<h2 class="title">红烧带鱼集萃</h2><div class="modContent"><div class="textContent"><div id="article_main"> <table cellspacing="2" cellpadding="2" width="90%" align="center" border="0"><tbody><tr valign="top"><td width="50">主料：</td><td>带鱼</td></tr><tr valign="top"><td width="50">辅料：</td><td>葱、生抽、黄酒、盐、糖</td></tr><tr valign="top"><td width="50">做法：</td><td>1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。</td></tr></tbody></table> <hr/> 做法2： 带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。<hr/>做法3： <table id="CateMenuForm" cellspacing="0" cellpadding="10" width="730" border="0"><tbody><tr><td width="40">名称</td><td>红烧带鱼(4-6岁)</td></tr><tr><td width="40">类别</td><td>宝宝美食</td></tr><tr><td width="40">制作</td><td>原料：带鱼1公斤。配料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。制法： 1)将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。特点：枣红色，咸甜口。制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。</td></tr></tbody></table> <hr/>做法4： <h1 class="Datou" title="Datou" style="FONT-WEIGHT: normal;">红烧带鱼泡椒带鱼豉汁带鱼<a name="109980697151074315"> </a></h1><div id="text">只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 </div> 注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。 </div></div></div>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:51
<img src="http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-05/09/xinsrc_51050309154579680332.jpg" border="0" alt=""/> <img src="http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-05/09/xinsrc_520503091545906124573.jpg" border="0" alt=""/> <img src="http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-05/09/xinsrc_54050309154501514964.jpg" border="0" alt=""/>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:51
<h4>原料：</h4>小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。<img alt="红烧带鱼图解做法·美食中国图片-meishichina.com" hspace="0" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061016173151191.jpg" border="0"/><h4>做法：</h4>1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:51
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。<img alt="红烧带鱼图解做法·美食中国图片-meishichina.com" hspace="0" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061016173151960.jpg" border="0"/>3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。<img alt="红烧带鱼图解做法·美食中国图片-meishichina.com" hspace="0" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061016173152380.jpg" border="0"/>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:52
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。<img alt="红烧带鱼图解做法·美食中国图片-meishichina.com" hspace="0" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061016173152848.jpg" border="0"/>5、装盘，上桌，开吃。<img alt="红烧带鱼图解做法·美食中国图片-meishichina.com" hspace="0" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061016173152400.jpg" border="0"/>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:53
   <img src="http://www.soofan.com/adminpic/2006/7/200607191532441017755310.jpg" alt=""/>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:58
<img alt="炸带鱼" src="http://2simple.cn/img2/zhadaiyu.jpg"/>

作者: 牧鱼 时间: 2007-1-24 17:58
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用火猫在2007-1-24 17:53:00的发言：    <img alt="" src="http://www.soofan.com/adminpic/2006/7/200607191532441017755310.jpg"/>       </div>喜欢这种吃法，最好是鲜的哦！

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:59
<div class="postbody"><img alt="红烧带鱼" src="http://2simple.cn/img2/hongshaodaiyu.jpg"/></div><div class="author"><a id="lnkShow_109980697151074315" href="javascript:void(0)"></a></div>

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 17:59
1.将葱姜蒜洗净切片，将玉兰片洗净切片；带鱼处理干净，切6公分长的段，裹薄面粉 2.炒锅倒油烧热，把鱼炸至两面浅黄是捞出 3.锅内留少许油，放葱姜蒜、玉兰片稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧 4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁倒在鱼上即可  <img src="http://www.zyfood.com.cn/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif" border="0" alt=""/>此主题相关图片如下： <a id="ImgSpan" href="http://www.zyfood.com.cn/bbs/UploadFile/2006-8/20068717345193549.jpg" target="_blank"><img alt="按此在新窗口浏览图片" src="http://www.zyfood.com.cn/bbs/UploadFile/2006-8/20068717345193549.jpg" border="0"/></a><a href="http://www.pbase.com/lusha/cooking"></a>

[此贴子已经被作者于2007-1-24 17:59:56编辑过]

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 18:01
红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点：简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜名：油炸带鱼 主料：鲜带鱼、食用油 配料：辣椒、食用盐、沙茶酱 做法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特点：味香、可口 营养价值：含丰富脂肪酸 菜名：干煎带鱼 主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

作者: 什么什么 时间: 2007-1-24 18:15
流口水了.[em02][em02]

作者: wxd 时间: 2007-1-24 19:23
<img alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://www.soofan.com/adminpic/2006/7/200607191532441017755310.jpg" style="WIDTH: 500px; CURSOR: pointer;"/> 有外卖吗？就要这个了[em02][em02][em02]  [em01]

作者: 飞鱼翔 时间: 2007-1-24 20:02
大片儿刀啊

作者: smile希希 时间: 2007-1-24 20:07
晕。。。不会真是带鱼吧。。。哈哈下面几楼的朋友跟的蛮紧的啊~

作者: 火猫 时间: 2007-1-24 21:28
就是鱼脑袋不象啊

作者: 天津新手 时间: 2007-1-24 21:53
   我也想吃.........

作者: 京西小王 时间: 2007-1-24 21:58
带鱼？看着不太象。真香。[em01][em01][em01]

作者: 静儿 时间: 2007-1-24 23:01
看着有点馋！！！[em17][em17][em17][em17][em17][em17]

作者: 小渔竿 时间: 2007-1-24 23:28
宵夜,好,真馋![em02][em02]

作者: 火猫 时间: 2007-1-25 08:12
配点什么主食呀？

作者: 蔚蓝 时间: 2007-1-25 09:16
谁的刀?

作者: 豪爽 时间: 2007-1-25 13:34
今晚有的吃了，有外卖吗？

作者: 三天打鱼 时间: 2007-1-25 16:53
不是倚天剑就是把尺子[em05]

作者: 野狼湖 时间: 2007-1-25 18:51
好恐怖的大鱼，如果被它咬一口的话----------------？！#￥·%—……*……—……*

作者: kv1234 时间: 2007-1-25 19:48
深海的

作者: 红尾鲤鱼 时间: 2007-1-27 08:34
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用火猫在2007-1-24 9:21:00的发言：  <img src="attachments/dvbbs/2007-1/20071249211614633.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> </div>帝王带鱼，最大的一种带鱼

作者: 红尾鲤鱼 时间: 2007-1-27 08:46
(, 下载次数: 14) (, 下载次数: 11) 皇带鱼 英文名：Oarfish(<a href="http://baike.baidu.com/view/115185.htm" target="_blank">桨鱼</a>)或者Ribbon Fish(<a href="http://baike.baidu.com/view/9718.htm" target="_blank">带鱼</a>) 拉丁名：Regalecus glesne 大小：10-50<a href="http://baike.baidu.com/view/166135.htm" target="_blank">英尺</a>(3-15.2<a href="http://baike.baidu.com/view/44946.htm" target="_blank">米</a>) 栖息范围：<a href="http://baike.baidu.com/view/1955.htm" target="_blank">太平洋</a>、<a href="http://baike.baidu.com/view/29284.htm" target="_blank">印度洋</a>、<a href="http://baike.baidu.com/view/16056.htm" target="_blank">大西洋</a>东部和<a href="http://baike.baidu.com/view/15817.htm" target="_blank">地中海</a> 栖息深度：<a href="http://baike.baidu.com/view/264749.htm" target="_blank">深</a>及3,000英尺(914.4米) 皇带鱼属于<a href="http://baike.baidu.com/view/100497.htm" target="_blank">月鱼目</a>、皇带鱼科，主要有<a href="http://baike.baidu.com/view/35038.htm" target="_blank">勒氏皇带鱼</a>和鲱王皇带鱼两种。它是<a href="http://baike.baidu.com/view/2860.htm" target="_blank">海洋</a>中最长的<a href="http://baike.baidu.com/view/109227.htm" target="_blank">硬骨鱼</a>。最长能长到50英尺(15.2米)，重100磅(90.72斤)。 皇带鱼很容易辨认，身体和比它们小许多的带鱼一样银光闪闪，并且在整个身体上方有一个鲜红的<a href="http://baike.baidu.com/view/406940.htm" target="_blank">背鳍</a>。它们的<a href="http://baike.baidu.com/view/38756.htm" target="_blank">嘴</a>和带鱼不同，很小而且没有<a href="http://baike.baidu.com/view/26038.htm" target="_blank">牙齿</a>。它们用成列的<a href="http://baike.baidu.com/view/385210.htm" target="_blank">鳃</a>帮忙把甲壳类<a href="http://baike.baidu.com/view/7866.htm" target="_blank">动物</a>吸到嘴里。 它们生活在深及3000英尺的<a href="http://baike.baidu.com/view/590333.htm" target="_blank">深海</a>生活，所知道来到海面的皇带鱼都是生病或者将死的。不过也有<a href="http://baike.baidu.com/view/66827.htm" target="_blank">科学家</a>相信它们的生命力很强，即使只剩下前半个身体仍旧能活下去。许多<a href="http://baike.baidu.com/view/2234.htm" target="_blank">人</a>认为古代航海者传说中的大<a href="http://baike.baidu.com/view/65206.htm" target="_blank">海蛇</a>就是来自皇带鱼的形象。

作者: 星星鱼 时间: 2007-1-27 11:13
各位大师傅辛苦.[em23][em23][em24][em24][em25][em25][em26][em26]

作者: 8字环 时间: 2007-1-27 21:09
鱼型宝剑

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