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标题: 蒜香沙煲鱼头 [打印本页]

作者: 红尾鲤鱼 时间: 2007-1-12 12:00
标题: 蒜香沙煲鱼头
1）切五花肉，约筷子那么厚，麻将子那么方，若干块，垫沙煲地；将去衣的蒜仁用油炒得微黄，铺在肉上；再撒部分姜丝。最微火慢温。2）另开一灶，煎鱼头3）鱼头的另外一边也要煎煎，这样可以去掉大部分的腥味4）将煎好的鱼头，铺到沙煲上，铺一层撒一层姜丝和盐（盐的分量按自己的口味定），记住：一点水都不加。5）盖上盖子，改成中火9分钟，记住：这当中千万别开盖6）准备好芹菜花（或香菜）备用。7）时间到了，开盖撒芹菜花，再捂约1分钟，上桌煲底的五花肉煎热了就冒油，油就煎着蒜仁和姜丝，热气往上涌，溶化了鱼头上的盐，那么鱼头、鱼肉本身的水分就往煲底落，又化成了水蒸汽往上涌，且又溶化了其他的盐分。。。如此煲内循环，煲出来的鱼头你说香不香？

作者: 孤魂野鬼 时间: 2007-7-8 18:58
香！[em10]

作者: 冰雪钓狭 时间: 2007-7-23 20:22
学习了.

作者: 黑鲈 时间: 2007-8-9 12:13
学习

作者: amano 时间: 2007-11-21 20:06
香啊

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