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标题: 小酥鱼 [打印本页]
作者: ff    时间: 2005-7-23 20:42
标题: 小酥鱼
<img src="attachments/dvbbs/2005-7/20057232042757320.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>
作者: ff    时间: 2005-7-23 20:57
各种佐料配齐，一定要有醋（放醋但不要吃出酸味最好），锅放油少许，热后将佐料倒入，视情加些水，烧开后将净膛去头的小鱼放入，并使佐料均匀，大火烧开片刻后（此时出锅就是垮炖），改小火慢炖，4－5小时后（经常是炖一宿），见汤已收就可以关火，待凉后出锅。骨头都酥了，绝对增加钙质。
作者: 太阳鸟    时间: 2005-7-24 09:04
嘿嘿，慢工出细活，一定好吃！
作者: 菜鸟钓鱼    时间: 2005-7-25 17:23
我不用水，光用醋和料酒．作出的鱼比较酸．下次按楼主的办法做做．[em02]
作者: ff    时间: 2005-7-26 07:49
<P>我放的佐料比较多：葱姜蒜、花椒大料；盐醋糖、酱油料酒；还有味精。量依个人口味。</P>
' J% V9 o: V1 q$ V) R# r<P>钓鱼，尤其是野钓，常常是钓些小鱼，用这个方法作出来的鱼，不必为鱼刺生畏。</P>
1 l3 [1 }# Q3 d2 J; i) g/ m<P>做酥鱼是民间的老方法，我们老家做酥鱼时不开膛（穷，肠子都舍不得扔），吃起来是苦的。现在连鱼头都去掉了，小鱼头无肉，且仅去鳃困难，干脆...省不少事。</P>
作者: 风雨无阻    时间: 2005-7-29 11:10
<P>好方法.</P>3 H" L2 e( V9 P3 P

8 n* {; p5 `' r  w! F
作者: 四道仙者    时间: 2005-7-30 13:50
看着都流口水
作者: huoda    时间: 2005-8-26 08:24
OK
作者: 老狼钓鱼    时间: 2005-9-2 22:12
去鳞吗？
作者: wht0222    时间: 2005-9-5 21:44
谢谢[em01]
作者: xiaodian    时间: 2005-9-20 23:50
<P>我做小酥鱼的方法是:先将鱼下油锅炸至两面黄,炸透,然后把鱼放入高压锅内把调料姜.葱.蒜.少许白糖.料酒也一起放进锅内,炖20分钟左右起锅后鱼又香又酥.</P>
作者: xiaodian    时间: 2005-9-20 23:54
我忘了说了,酱油和醋是必不可少的.
作者: 大鞋底子    时间: 2005-10-17 14:30
* ^# J% V4 Q$ H9 C
<P>用沙锅还是铁锅？</P>
作者: huyilei    时间: 2005-10-22 14:04
好，好吃，谢谢．
作者: 大鞋底子    时间: 2005-11-1 21:23
干净无污染的小鱼也不好找了
作者: gogoab    时间: 2005-11-8 08:34
喂，就不能把小鱼给放生吗？
作者: 老公鸡    时间: 2005-11-17 12:28
<FONT color=#cc3333>焖酥鱼</FONT>        我的做法,主料：鲫鱼（2两以下）佐料:葱,蒜,醋,酱油,糖.用料葱,蒜要多,用砂锅一层鱼一层葱蒜，大火烧开后改小火焖4小时左右。关火，出锅ok.
作者: 绣～钓～    时间: 2005-11-17 12:44
[em04]
作者: ff    时间: 2005-12-5 22:28
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>gogoab</I>在2005-11-8 8:34:00的发言：</B><BR>喂，就不能把小鱼给放生吗？</DIV>( G+ c! k6 @" b* U# v7 g
<P>不到杆坑，高坑钓鱼，野钓自然只能钓些小鱼。穿丁、火镰片是长不大的！
  O! o$ k8 ^' t- g6 r& R<P>小酥鱼、小酥鱼，鱼小作出来的酥鱼才好吃。</P>
作者: lzzw    时间: 2005-12-22 16:16
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>gogoab</I>在2005-11-8 8:34:00的发言：</B><BR>喂，就不能把小鱼给放生吗？</DIV>) p  _% u+ d1 W, F. j3 Y7 K) s
<P>
) l% r; N+ A! L7 L" d<P>老总,老总,您放了它吧,它还小呢. </P>& M6 z6 E5 E% p
<P>TMD, 一边去! 老子吃的就是这嫩劲儿! (电影鸡毛信)</P>
作者: 都市游鱼    时间: 2006-1-19 01:04
深夜不能看这个版面的帖子！
作者: kookooy    时间: 2006-1-20 20:41
<P 12pt; WORD-BREAK: break-all; TEXT-INDENT: 108pt; LINE-HEIGHT: 12pt; mso-char-indent-count: 9.0; mso-char-indent-size: 12.0pt">川味啤酒骨酥鱼<o:p></o:p></P>
+ T" Q- g1 }. F* V- k<P 12pt; WORD-BREAK: break-all; LINE-HEIGHT: 12pt">主料：活酥后的圣旨骨酥鱼1条（约1000克），灯笼椒、泡椒、啤酒、盐、酱油、养生汤、香葱末、辣椒油、植物油各适量。<o:p></o:p></P>. H+ y& ]( |6 V3 [+ d) E3 Z
<P 12pt; WORD-BREAK: break-all; LINE-HEIGHT: 12pt">制作：1、锅内放入适量植物油，烧热，下入盐、泡椒、香葱、酱油炒香，加入啤酒、养生汤调味，放入圣旨骨酥鱼，烧至汤浓时倒在盘里，撒上香葱。2、锅烧辣椒油，放入灯笼椒暴热，浇在菜上即可。<o:p></o:p></P>1 o" d) Y+ X0 ^- Y& C3 ~" I: m8 ]
<P 12pt; WORD-BREAK: break-all; LINE-HEIGHT: 12pt">特点：骨刺酥香，鱼肉鲜辣，酒香浓郁，回味绵长，吃时过瘾，吃后上瘾。</P>* N  `+ i  E  o, f% u
<P 12pt; WORD-BREAK: break-all; LINE-HEIGHT: 12pt"> </P>
  f& P8 A1 e& h6 k% e" g+ \<P 12pt; WORD-BREAK: break-all; LINE-HEIGHT: 12pt">-------------各位,又上菜喽,尝尝吧</P>[em01][em01][em01][em01][em01][em01]
作者: dust321    时间: 2011-8-20 17:18
原帖由 ff 于 2005-12-5 22:28 发表 $ T& d6 r/ U6 U: N2 C
以下是引用gogoab在2005-11-8 8:34:00的发言：喂，就不能把小鱼给放生吗？
0 l) M) V( m$ C* i/ D不到杆坑，高坑钓鱼，野钓自然只能钓些小鱼。穿丁、火镰片是长不大的！# ]& f; w" a- G! C3 F% B, ^1 Z
小酥鱼、小酥鱼，鱼小作出来的酥鱼才好吃。
一两以上不会做，正闷着呢:loveliness:
作者: 肥猪    时间: 2011-9-10 14:12
个有个的高招，饿了怎么做都好吃。:lol
作者: 小小弟    时间: 2011-9-17 15:42
一定好吃！:victory:
作者: 钓你一万年    时间: 2011-11-9 20:19
看着都有食欲！:)
作者: 九日月圆    时间: 2011-12-31 12:34
香，，，，，，，，，，:lol :lol :lol :victory: :victory: :victory:
作者: 夜色楼兰    时间: 2012-2-3 16:46
我不用水，用的都是醋（醋炖的时间长了就没那么酸了），适当放点糖，再放上几个辣椒，够味，喝着小啤酒那才美呢。:lol
作者: 秋来了    时间: 2012-2-3 21:33
看着我都饿了，:L :L



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