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标题:
酸*菜*鱼
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作者:
等风的旗
时间:
2004-12-3 17:40
标题:
酸*菜*鱼
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草鱼一条
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切记切记,洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜,这点很重要。
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然后切成段 。
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用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置, 及时调整行刀的方向
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抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。 鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，
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每片厚度大约5-7毫米左右 .
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**此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，
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再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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将酸菜切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！
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倒入切好的酸菜翻炒
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加入水/高汤烧开 ，叽里咕噜，叽里咕噜，是锅里的声音还是人的声音啊~
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先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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下入其他的鱼片，大火2-3分钟
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放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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作者:
清风细雨
时间:
2004-12-3 20:07
好吃。
作者:
98531044
时间:
2004-12-8 03:40
鸡蛋可无．
作者:
zk0837
时间:
2005-2-16 16:26
<P>哥们，抄的吧</P>[em06]
作者:
lzzw
时间:
2005-2-16 17:19
bucuo bucuo !
作者:
飞也非野
时间:
2005-2-17 13:44
<P>酸菜鱼！正宗好吃！</P>[em02]
作者:
大胜
时间:
2005-2-17 18:49
味道肯定好极了！看完还是不会做------俺从不下厨
作者:
龙猫-Bigmao
时间:
2005-2-23 13:50
顶！
作者:
ALAN
时间:
2005-3-11 17:50
我的最爱
作者:
大头针钓鱼
时间:
2013-6-22 00:10
超市买的酸菜都不灵。。。
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