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标题: 海鱼保鲜很讲究 [打印本页]
作者: 海钓老人    时间: 2021-3-31 21:27
标题: 海鱼保鲜很讲究
本帖最后由 海钓老人 于 2021-4-1 09:10 编辑

        2011年，那是我玩矶钓最上瘾的一年，到了年底回北京时整整装了近20箱黑鲷(海鲋)。可由于保存不善，回来简单用塑料袋装上冷冻起来。到吃的时候鱼不新鲜了，肉离骨，烂膛腐败了，只好丢掉。半年的辛苦白费了。
         总结失败的经验得知，鱼的食性杂，内脏很容易腐败，保鲜首先去掉内脏。鱼体表面的粘液具有保鲜作用，不能洗掉。低温零下18度单条鱼速冻，喷水形成冰壳，充分保持鱼的水份，而且将鱼鳍的硬刺包裹起来，防止剌破塑封袋。最后一步，抽真空塑封起来，没有空气可以阻止细菌繁殖，再入冰柜长期保存。
        这样保存可以保鲜一年以上。
这是我去年8、9月份钓的黄姑鱼太多了，没吃完，看看剩下的鱼是不是还挺新鲜！

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为了长年都能吃上鲜鱼，冷冻并不能绝对的保鲜，断绝空气中细菌污染更为重要，无疑在真空条件下保鲜实践课以延长2、3倍的时间。为此，在乳山买一台抽真空塑封机，用于海鱼抽真空保鲜。在北京一台，用于离京时把一些粮食等物品塑封防止霉变。呵呵！只有这样生活品质才有保证。
        抛砖引玉了。
作者: 水浒不在    时间: 2021-3-31 22:00
老爷子很高明
作者: 海钓老人    时间: 2021-3-31 23:13
水浒不在 发表于 2021-3-31 22:00
老爷子很高明

没事儿就瞎琢磨钓鱼，爱鼓捣点烹饪、烘焙，总之，就是好好享受生活。
作者: 六铺炕小豆    时间: 2021-4-1 00:41
楼主，分享一下抽真空家用机型！我也存在储存问题
作者: 董奎    时间: 2021-4-1 05:49
感谢分享！

作者: 大个    时间: 2021-4-1 06:53
海鱼钓多了真需要保存。
作者: 海钓老人    时间: 2021-4-1 08:26
六铺炕小豆 发表于 2021-4-1 00:41
楼主，分享一下抽真空家用机型！我也存在储存问题

需要干湿两用的，得力牌子的不错，拜杰的锁卡头特别容易断，一断就整机没法用了。
作者: 海钓老人    时间: 2021-4-1 08:31
谢谢钓友捧场，岁数大了，唠唠叨叨，也不知道对不对，反正都是我生活、钓鱼的小经验。希望能起到抛砖引玉的作用。谢了！
作者: 海钓老人    时间: 2021-4-1 09:18
现在市场上卖的鱼，无论淡水还是海水鱼，养殖的居多，口感、味道、营养价值都不能与野生鱼相比。及便是如鲅鱼、带鱼…，很多也是经过化学保鲜的。而我们钓的海鱼肯定是野生的！只要保鲜方法正确，便可享受到常人无法享受的口福。何乐而不为？
作者: 独立宣言    时间: 2021-4-1 09:24
抛砖引玉，身体棒才是第一位的
作者: 海钓老人    时间: 2021-4-1 09:32
独立宣言 发表于 2021-4-1 09:24
抛砖引玉，身体棒才是第一位的

每年冬天在北京“猫冬”，体质下降的很厉害，4月底到乳山先恢复体力半个月也就差不多了，5月中下旬，水溫上来了，鱼口渐开就可以钓鱼了。这时可滩钓、矶钓黑鲷(海鲋)、鲈鱼了。进入6月，上船钓黄姑、白米子。几个月海钓劳累，身体绝对健康！
作者: 喜爱垂钓    时间: 2021-4-19 10:45
谢谢分享！
作者: 那片海    时间: 2021-4-19 12:53
学习了，老哥能战斗，懂生活。
作者: 野钓翁    时间: 2021-4-29 19:08
不断探索，保持健康体能，乐此不疲！！
作者: 逍遙九王爺    时间: 2021-5-8 14:31
还是放肚子里踏实！
作者: sjy1222    时间: 2021-5-12 10:45
前些年，经常能够看到您的威海帖子，真的很羡慕呀！

这次，保险，请教一下，（喷水形成冰壳），是怎么操作的?   极速冷冻多长时间？   是放到塑料袋里喷水吗？  喷完水，与塑料袋一起再放到速冻吗？  之后，还需要做什么？  谢谢您
作者: 喜爱垂钓    时间: 2021-6-7 10:59
学习了，谢谢分享！
作者: 海钓老人    时间: 2021-6-12 21:02
sjy1222 发表于 2021-5-12 10:45
前些年，经常能够看到您的威海帖子，真的很羡慕呀！

这次，保险，请教一下，（喷水形成冰壳），是怎么操 ...

除去鱼肚中内脏后裸鱼冷冻，冻鱼喷水、沾水都行，喷、沾水3~4次后，鱼鳍硬剌被冰壳包住不会剌破塑封袋，就可装袋真空塑封了。
作者: kuyi7881    时间: 2021-6-13 11:26
去内脏很关键！





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