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标题: 美味酸菜鱼的做法 [打印本页]

作者: 迷糊 时间: 2004-11-29 09:57
标题: 美味酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 
　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 
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10、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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作者: bollin（柏林） 时间: 2004-11-29 10:16
好贴！口水[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02] 迷糊手艺不错呀！！！！！！

作者: 再说一遍 时间: 2004-11-29 10:19
好吃，会做水煮鱼么

作者: 蓝吉利 时间: 2004-11-29 10:53
<img src="https://www.bjdiaoyu.com/Skins/default/topicface/face4.gif">看着还行,可是我现在不饿.还是等饿啦就知道吃什么啦.迷糊做的不错,抄收啦

作者: dfmw 时间: 2004-11-29 10:58
那是肯定滴!!!楼上的柏林为什么种是抢我的沙发???强烈抗议!!!!!

作者: 迷糊 时间: 2004-11-29 15:30
[em04][em04][em04]不好意思，此贴为转贴，不过我正在努力学习做鱼～

作者: 大鞋底子 时间: 2004-11-29 15:34
绝对好帖。

作者: chenye01 时间: 2004-11-29 18:39
馋了，怎么办呀？迷糊给我回家做饭

作者: 山度士shandush 时间: 2004-11-29 18:46
迷糊做的不错[em01]

作者: 天竹 时间: 2004-11-29 18:57
标题: 美味酸菜鱼的做法
[em02][em02][em02]咸了点儿!

作者: 王轩 时间: 2004-11-29 19:00
一看就知道不是她做的!呵呵呵!

作者: 白斗星 时间: 2004-11-29 19:12
[em02][em02][em02]

作者: 休闲 时间: 2004-11-30 09:55
昨天照操作流程作了一条草鱼，结果根10楼感觉一样[em07]

作者: 老人渔 时间: 2004-11-30 11:50
今天看到图片了，感觉饿了[em01][em03]

作者: 飞也非野 时间: 2004-11-30 15:56
酸菜鱼好吃，但要多放一堆泡的红辣椒哦。。。。。[em08][em01][em01][em01][em01][em01]

作者: 笨熊 时间: 2004-11-30 16:40
哈哈，迷糊写的不错，真不知道你手艺怎么样（这事儿该问谁）什么时候有机会大熊也尝尝迷糊的手艺。[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02]

作者: 拉饵 时间: 2004-11-30 19:14
一点也不迷糊吗。介绍的头头是道的。[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02]

作者: xkmf 时间: 2004-12-1 08:07
hao

[此贴子已经被作者于2004-12-7 11:11:06编辑过]

作者: 刺猬 时间: 2004-12-1 08:55
不迷糊啊！！菜里怎么那么多油啊！！你把卖油的打Ｓ啦！！还有啊．．．．你的酸菜怎么是这种颜色呢？？？一定是你偷懒买现成的！！没有自己积酸菜！！不过看起来还是蛮好吃的！！

作者: ssu 时间: 2004-12-1 08:59
咱们京钓网的朋友中能人就是多呀,图解祥细,多谢迷糊!收了.

作者: 老人渔 时间: 2004-12-1 15:38
有没有水煮鱼的做法，也贴出来让我们学学[em07][em07]

作者: 钓狂 时间: 2004-12-1 16:15
就看最后一张照片！好香呀！！！我看了也不会做，迷糊大姐好手艺！[em02][em02][em02]

作者: abai98 时间: 2005-3-28 10:30
大哥！我真想跟你学几天！你太伟大啦！谢谢啦！！！！！！！！！！！！

作者: 火猫 时间: 2005-3-31 17:41
迷糊MM能凭厨手艺嫁个好LG

作者: 万能 时间: 2005-4-22 21:05
黑鱼是发物，俺还是喜欢草鱼。

作者: 小浪底 时间: 2005-8-2 11:16
今天就试试！[em02]

作者: 98531044 时间: 2005-8-24 06:01
 哦!
看反了!!
差点那把刀吓我一跳!

作者: 太阳鸟 时间: 2005-8-24 16:12
很简单哦1下次一试。[em02]

作者: huoda 时间: 2005-8-26 08:21
鲜

作者: 大头针钓鱼 时间: 2013-12-10 15:54
好多馆子都放牛奶！变了味儿了。。。

作者: 沙发专业户 时间: 2014-1-27 18:01
各种口水！！！！

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