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标题: 酒米问题 [打印本页]

作者: by_1220 时间: 2016-11-1 11:14
标题: 酒米问题
各位大虾及高手，请问你们泡制酒米觉得酒味道关系大吗?我想用酱香的高度酒泡点，你们觉得可行不，还是说曲酒比较好，我觉得只要是粮食酒应该问题就不大吧?各位觉得呢?

作者: by_1220 时间: 2016-11-1 11:44
对，还有个问题，为什么现在好多药酒都是高度酒浸泡，在用的时候拿低度酒稀释，这是为什么谁给讲两块钱的?

作者: asd30984482 时间: 2016-11-1 11:45
酒味太大不好，我泡完反正得让它跑跑味儿

作者: grandeur_zhang 时间: 2016-11-1 13:23
粮食酒没问题，

作者: by_1220 时间: 2016-11-2 12:00
嗯，好像只有是纯粮食的就行，据说这鱼分不出什么酒香{:1_97:}

作者: by_1220 时间: 2016-11-3 07:13
现在好多人泡完后在稀释，也是为了降低酒味?

作者: 打闭左右手 时间: 2016-11-3 07:25
白牛二就行

作者: 牙混混 时间: 2016-11-3 07:58
一般一斤米2两酒就行了，不是泡，是闷

小米，或其他米都要事先炒熟！

最好一斤酒里面泡30克山奈，20克丁香（药店或调料店有卖）一个月后再用，效果会好很多~！

若，闷米时放一包牛B鲫或牛B鲤效果会加倍，放麝香王也可以~

放糖或者蜂蜜一些，一般一斤米要放30克左右~

糖，药，放入2两酒里面，搅拌均匀，再倒入小米里面，拧好瓶盖，上下摇晃均匀，闷2天

用的时候小米是潮乎的，松散的，香味浓郁的~

引鱼嘎嘎的~！

作者: by_1220 时间: 2016-11-4 16:51
楼上的哥们谢了，，很详细啊。不过，我是想说酒香有没有，酱香的好不好用，还有是为什么要稀释，不过还是谢了啊。{:1_97:}

作者: 牙混混 时间: 2016-11-4 17:00

by_1220 发表于 2016-11-4 16:51
楼上的哥们谢了，，很详细啊。不过，我是想说酒香有没有，酱香的好不好用，还有是为什么要稀释，不过还是谢 ...

酒香会被香料味道遮住，那种酒都一样的

作者: 想钓大鱼 时间: 2016-11-7 12:21

by_1220 发表于 2016-11-1 11:44
对，还有个问题，为什么现在好多药酒都是高度酒浸泡，在用的时候拿低度酒稀释，这是为什么谁给讲两块钱的?

高度酒防腐效果好

作者: 大头针钓鱼 时间: 2016-11-7 13:43
除了二锅头，是白酒就行

作者: 酒哥 时间: 2016-11-7 16:47
泡制酒米最好还是选曲酒。酒的度数也并非是越高越好，只要泡出的酒米有淡淡的清香就好。用时最好还是用山奈、丁香等泡制成药酒再用。

作者: by_1220 时间: 2016-11-17 18:59
明白，现在正研究呢

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