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标题:
蝴蝶鳕鱼
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作者:
沙发专业户
时间:
2014-3-9 23:22
标题:
蝴蝶鳕鱼
1. 材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
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2. 配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
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3. 鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
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4. 鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
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5. 放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
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6. 蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
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7. 大蒜砸成蒜泥。
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8. 蒸好的鱼头、鱼尾。
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9. 蒸好的鱼身子。
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10. 小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
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11. 炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
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12. 加入其它配料翻炒均匀。
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13. 加入蒸鱼豉油。
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14. 翻炒均匀做好料汁。
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15. 料汁浇到鱼身上。
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16. 鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
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17. 成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。
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