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标题: 冬阴荔枝三文鱼汤 [打印本页]

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作者: 沙发专业户    时间: 2014-3-7 11:08
标题: 冬阴荔枝三文鱼汤

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  1.  猪骨汤煮1小时至微白色、加入除盐和蒜之外的所有味料。
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  2.  小火煮半小时，待南姜和香茅的味道飘出，放入蒜瓣、香菇和鸡枞菌
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  3.  三文鱼头抹干水份，热锅冷油，小火慢煎
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  4.  两面各煎5分钟
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  5.  汤里放荔枝、盐，搅拌均匀，放入鱼头，小火煮10分钟
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  6.  下金针菇，煮1分钟，关火，出锅
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  7.  豆腐切块，将热汤淋在豆腐上，再将其他食材陆续摆放在容器离，香菜点缀
  

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  8.  煮完的冬阴三文鱼汤色美清澈，酸辣开胃
  

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作者: 沙发专业户    时间: 2014-3-7 11:10
“冬阴”是泰语“酸辣”的意思，"功"则是“虾”，连起来便是酸辣虾汤。这次主角换成了三文鱼头，便不能叫冬阴功，而是“冬阴三文鱼”。

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