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标题:
【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》
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作者:
沙发专业户
时间:
2014-3-6 22:04
标题:
【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》
1. 《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
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2. 白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
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3. 大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
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4. 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
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5. 锅淋油入姜片，用文火煸香。
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6. 加入鲈鱼鱼，喷上料酒。
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7. 将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
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8. 一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
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9. 盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
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10. 待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
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11. 汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
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12. 盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
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13. 待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
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14. 待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
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15. 大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
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16. 《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
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17. 《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
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18. 《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
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