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标题: 冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼 [打印本页]

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作者: 沙发专业户    时间: 2014-3-2 20:07
标题: 冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼

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  1.  将草鱼宰杀洗净，沥干水分。
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  2.  去头尾后，剁成约２公分的块。放入保鲜袋中。
  

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  3.  加入红烧酱油，料酒 葱段、姜片。
  

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  4.  抓匀后，系紧袋口，放入冰箱隔夜腌制。
  

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  5.  取出后，将腌好的鱼放篦子上，将腌鱼的盆放在篦子之下，控干腌汁。
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  6.  锅中注入大半锅的油，油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色
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  7.  葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 花椒。
  

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  8.  锅中留底油，将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。
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  9.  将腌鱼料全部倒入，咸淡程度加入适量的盐和糖。
  

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  10.  加入开水，烧开。
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  11.  放入炸好的鱼块。
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  12.  大火烧开后，改微火炖２小时。晾凉即可。
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